Solyanka je ena najstarejših jedi ruske kuhinje. To je vroča prva jed, kuhana na mesu, ribah ali gobovi juhi z dodatkom kumarice , limone, kapre, oliv. V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti Don solyanka.
Recept za Don Solanko
Sestavine:
- jesetra - 300 g;
- pepel jesetra - 400 g;
- čebula - 100 g;
- kisle kumare - 300 g;
- korenje - 80 g;
- koren peteršilja - 50 g;
- paradižnik - 120 g;
- kapre - 40 g;
- oljke - 70 g;
- paradižnikov pire - 50 g;
- maslo - 30 g;
- limona - 1 rezina;
- oljke - 40 g;
- zelenjava, sol, poper, lovorjev list - po okusu.
Priprava
Glava jesetričkih rib se razreže na več delov, temeljito opere in kuhamo v slani vodi približno 1 uro. Nato odstranite koščke iz posode, ohladite in ločite meso iz hrustanca, oklopne plošče se vedno odstranijo. V skledo položite kašo, hrustanec pa se spet pošlje v juho in kuhamo, dokler ni pripravljen. Jetra, očistite, ločite filete s kože in kosti ter jih razrežite na velike koščke. Kuhajte ribe, dokler jih ne pripravite v ločeni posodi. Nato odstranimo ribe, jo ohladimo in za trenutek odložimo.
Čebula, koren peteršilja in korenje se očisti in razreže na tanke trakove. V ponvi, topite maslo in popražite zelenjavo do mehkega. Slane kumare so olupljene in tudi razrezane na trakove. Kombiniramo obe brozgi in jih zavremo, nato dodamo korenje s čebulo in peteršiljskim koreninam, narezane kumarice, kapre, sol in začimbe ter kuhamo še 10 minut. Zdaj položite ribe, paradižnikovo pire, olive in oljke, paradižnike razrezane na rezine, rezino limone in kuhamo še 10 minut. Solyanka "Donskaya" iz rib je pripravljen!
Meso Don Solyanka
Sestavine:
- goveje meso - 0,5 kg;
- svinjina - 0,5 kg;
- goveji jezik - 700 g;
- čebula - 200 g;
- korenje - 200 g;
- Bolgarski poper - 100 g;
- kisle kumare - 300 g;
- sveži paradižniki - 300 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- česen - 1 stroka;
- zelena - 2 stebla;
- grenka paprika - po okusu;
- zelenjava (peteršilj, koper, koriander) - 50 g;
- suha mešanica cilantra in bazilike - 1 čajna žlička;
- limona;
- oljke;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Goveje meso, svinjina, goveji jezik kuhamo dokler niso pripravljeni, nato pa vzemite iz juhe, ohladite in razrežite na trakove. V krožnik pour oljčno olje dodajte sesekljano korenje, paprika, čebulo, zeleno, kisle kumine, paradižnik, olupljeno in narezano in paradižnikov paster. Mešajte in zbrišite skupaj približno 7 minut, občasno premešajte. Pripravimo juho v vrenje, položimo sesekljano meso in pustimo, da ponovno vre. Po okusu dodajte zdrobljena zelišča, sol in začimbe. Pijmo 10 minut. Dodajte kislo smetano, olive in rezino limone na vsako ploščo.