Popolnite zimske zaloge zelenjave v shrambi lahko s pomočjo cvetače. Okrasne socvetje zelja lahko zapremo z drugo zelenjavo, v paradižniku ali slanici. Poskusite uporabiti spodaj omenjene recepte in se prepričajte, kako lahko postanejo okusne zelje zelja.
Solate iz cvetača za zimo
Sestavine:
- sol - po okusu;
- cvetača - glava;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- oljčno olje - 1 kos;
- česen - 10 zobčkov;
- kis - 3/4 kosov;
- sladkor - 1/3 stoletja;
- listi - 3 kosov;
- origano, timijan - 2 tbsp. žlice;
- črni poper grah - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Cvetačo razdelimo v socvetje in jih kuhamo v slani vodi 2 do 4 minute, dokler ne postane mehko. Podoben postopek opravimo s poprom. Čebulo, narezana na polovice obročev, in kuhana paprika - slama. Vse skupaj pripravljeno zelenjavo premešajte skupaj. Olje segrejte v ponvi in žvečite česen v 10-12 minutah. Dodajte kis, sladkor, lovor in grah črnega popra v olje. Počakamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa dodamo timijan in origano.
Zelenjavo raztresemo v sterilnih kozarcih in prelijemo mešanico olja in kis. Pustite solato in hladno.
Cvetača v korejščini za zimo
Sestavine:
- sol - 1/3 točke;
- paprika - 2 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- cvetača - 1 glava;
- kis - 2 kosi;
- voda - 5 predmetov;
- sladkor - 1 tbsp.
Priprava
Sestavamo v 3 kozarcih tople vode. V nastalo slanico postavimo zelje, rezano korenje in poper, razstavljene v socvetje. Posodo pokrijte z zelenjavo s pokrovom in pustite 4 ure pri sobni temperaturi.
Zdaj mešajte kis s sladkorjem in preostalimi 2 kozarci tople vode. Mešanico dajte v ogenj in jo zavrite.
Z zelenjavo združite slanico in jih raztegnite na sterilne kozarce. Zelenjavo napolnite z vročo marinado in hitro potegnite pločevinke s sterilnimi kape.
Cvetača za zimo v paradižniku
Sestavine:
- cvetača - 1 glava;
- paradižnik - 675 g;
- čebula - 4 kosov;
- kumare - 1 kos;
- sol - 175 g;
- suha gorčica - 1 čajna žlička;
- ingver - 1 čajna žlička;
- mlet črni poper - 1 čajna žlička;
- sladkor - 225 g;
- kis - 570 ml.
Priprava
Cvetačo razdelimo v socvetje. Paradižnike smo rezali v četrtine. Čistimo in rezimo čebulo in kumar z polkrogami. Zelenjava so položena v plasteh, vsaka od njih posipati s soljo. Zgoraj z vsemi hladno vodo, da pokrijete in pustite, da se zelenjava marinira ponoči. Soljeno zelenjavo se vrže v cedilo in se opere s hladno vodo, nato pa jih položimo v ponev, začinjeno z gorčico, poprom, sladkorjem in ingverjem ter kuhamo 15-20 minut. Končane zelenjave so postavljene na sterilne kozarce, ki se izlijejo med kuhalno tekočino in zvitkom. Cvetača z paradižniki za zimo je pripravljena!
Marinirana cvetača za zimo
Sestavine:
- cvetača - 1/2 glave;
- pesa - 1 kos;
- česen - 3-4 stroka;
- voda - 2 kosi;
- kis - 1/4 postavke;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 1 kos;
- črni poper grah - 3-4 kos.
Priprava
V kozarec smo postavili poperke, nekaj zalivkov in česen. Rdeča pesa očistimo in razrežemo na tanke plošče, razdelimo cvetačo v majhne socvetje, nato pa položimo zelenjavo v kozarec. Voda prinese do vrenja in se v njem raztopi sladkor in sol, dodamo kis. Hitro prelijte vsebino pločevinke s vročim marinado in potegnite pločevinke s pokrovi.
Po želji marinirane cvetače ni mogoče zapreti za zimo in jesti 3-4 dni po kuhanju. Bon appetit!