Meso puranice je izredno koristno, prehransko in enostavno asimilirano, vendar zaradi nizke kalorične vsebine takšen nežni del ptice kot filet včasih postane preveč suh ali nasprotno nepripravljen. Da bi se prepričali o kvaliteti hrane, je najlažje uporabiti kuhinjske pripomočke za to, kar vam bo oteževalo delo. Eden od teh pomočnikov je multivark, v katerem se lahko igrata tudi tako zahtevna jed kot turški file. V tem članku lahko najdete tanke tehnologije kuhanja turškega fileta in okusne kuharske recepte v multivarku.
Polnjeni puranji file, pečen v multi-
Diverzifikacijo dietnega menija se lahko pripravi tako, da se v multivarku polni file purana. Rezino nežnega mesa se lahko doda na sendvič ali pa postane glavna jed v duetu z vašo najljubšo omako.
Sestavine:
- puranji file - 500 g;
- jajca - 2 kosi;
- bučke - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- Trdi sir - 60 g;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- peteršilj - 1 šopek;
- juha (ali voda) - 1 steklo;
- belo suho vino - pol stoletja;
- sol, poper.
Priprava
V koščku puranovega fileta z majhnim ostrim nožem smo rezali žep za polnjenje, sam filet ne sme biti preveč debel, zato, če imate prevelik kos - premagajte ga pred kuhanjem.
Za polnjenje žepa kuhamo dve kokošji jajci. Peteršilj, bučkanje, česen in sir se mlata v mešalcu in pomešajo z eno krušeno jajce. Polnili smo v žep in popolnoma polnili drugo jajce na blazino od polnila, najprej ga očistili. Ne pozabite pravilno pritrditi "žepa" od zunaj in znotraj.
Priprava puranovega fileta v multivarketu gre v dveh stopnjah: v prvi fazi se "žep" ocvrsti v maslu v načinu "Frying" ali "Baking" do zlate, na drugi pa lahko nalijemo naš file z vinom in juho in kuhamo v načinu "pečenja" ali "Kaljenje", se čas samodejno nastavi.
Fillet purana s pistacijami v multivarku
Sestavine:
- puranji file - 1 kg;
- pistacije - 100 g;
- Posušen timijan - 1 čajna žlička;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
File moje puranje in posušen. V majhni skledi zmešajte oljčno olje, sol, poper in suhim timijanom, namažite puransko marinado in pustite vsaj pet ur v hladilniku (v idealnem primeru - nekaj dni).
Peljeni file z ocvrtimi pistacijami, polnjenje oreškov v kosih na mesu, izdelan z majhnim nožem. Zdaj lahko pošljete purani, da se pripravi v načinu "Baking" za samodejno nastavljen čas (običajno je približno 1-1,5 ure).
V okusu pripravljenega mesa bo popolnoma odprta brusnična omaka, ki jo je enostavno pripraviti iz peščice brusnic, zdrobljenih z žličko sladkorja in ščepcem popra. Berry jagode pour 3-4 žlice vode in kuhamo do debele.
Turčija prsi v multivarku
Purca prsi se ponavadi prodajajo skupaj s kožo, kar nam lahko pomaga pri kulinaričnih poskusih. Na primer poskusite kuhati puranje file z dišečo gorčično skorjo v multivarku.
Sestavine:
- puranski file (s kožo) - 500 g;
- gorčica evropsko - 1 čajna žlička;
- gorčica dijon - 1 žlica. žlica;
- mešanica začimb "provansalna zelišča" - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Skrivnost pri kuhanju dobre skorje v multivarku je pred-cvrtje v običajnem ponvi.
Torej, najprej pripravimo gorčično zmes, jo združimo z zelišči in začimbami. S to zmesjo je treba izbrisati celotno dojko in še posebej suho (!) Peel. Turški file lahko pustite marinirati, toda v ekspresni različici recepta lahko greste naravnost v kuhanje: purana je ocvrta koža v ponvi, ogenj je majhen, majhna količina masla ne bo poškodovana. Ko se skorja začne rjavka - prsi se lahko prenesejo v multivariatno. Način kuhanja "Pečenje", čas - 1 ura. Pripravljena dojka je dobra z vsako omako in služi ji, da razsvetli zelenjavne jedi. Bon appetit!