Čokoladni flan ali, kot ga pravimo, čokoladni fondant je zelo priljubljen francoski sladoled. To ni nič drugega kot čokoladni kolač , ki ima pečeno hrustljo skorjo in tekoče jedro. Ko je rezano, čokolada izvira iz znotraj kot vulkanska lava.
Zgodba o njegovem ustvarjanju je zanimiva - verjame se, da je bila ta sladica izumrta precej naključno, samo kuhar je prehitro prinesel pečice iz pečice. Posledično niso pekli, sredina pa je ostala surova. To je tako preprosto in ta okusna sladica se je izkazala, kar je postalo tako priljubljeno. Spodaj vam bomo povedali, kako narediti čokoladni flan doma, ker je preprost, hiter in zelo okusen.
Čokoladni flan - recept
Sestavine:
- čokolada z vsebnostjo kakava najmanj 75% - 200 g;
- maslo 72,5% vsebnost maščobe - 110 g;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- rjavi sladkor - 50 g;
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- sol - ščepec.
Priprava
Čokolado se prelijemo na koščke in jo raztopimo v vodni kopeli. Dodajte mehko maslo in nadaljujte s taljenjem, premešajte, dokler masa ne postane popolnoma homogena. Po tem smo jo postavili na stran in jo ohladili. Medtem žvečite rumenjake in jajca z dodatkom sladkorja do homogenosti. Počasi vnesite nastalo mešanico jajc v čokoladno maso. Nalij v moko in dodamo majhen ščepec soli. Hitro premešajte vse z vilico do uniforme. Mlite namažite rahlo s kremno maslo in premešajte moko. Prav tako lahko stisnete kakav. Zdaj izlijemo testo, napolnimo obraze s približno 2/3. Peč se segreje na 200 stopinj. Pošljite to minuto v čokolado za 10 minut. Tukaj je zanimiv trenutek - potrebujemo stenochki za pečenje, vendar v njej ostane poltekoč. Zato je pomembno, da v pečici ne presekate izdelkov. In služiti morate toplo sladico.
Topla čokoladna torta s tekočim polnjenjem
Sestavine:
- črna čokolada - 100 g;
- zmehčano maslo 72,5% maščobe - 60 g;
- sladkor v prahu - 50 g;
- jajca - 2 kosi;
- mandeljna moka - 30 g;
- pšenična moka - 30 g;
- kakav v prahu 20 g;
- konjak ali rum - 20 ml.
Priprava
Črna čokolada se razrežemo z nožem ali preprosto razrežemo na majhne koščke, jo položimo v suho skledo in jo položimo na vodno kopel. Zagotoviti je treba, da se vrela voda ne dotika dna posode s čokolado. Čokolado zlijemo, občasno ga mešamo. Ko popolnoma pridobi tekočo konsistenco, prelijete v konjak ali rum. V masi z vročo čokolado položite zmehčano maslo in nežno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte sladkor v prahu in dobro premešajte. Ena uvaja surove kokošje jajce, ne pozablja pa, da se dobro premeša vsakič. Nato pourite pšenično moko, kakav in ponovno zmešajte. Če je mandljevo moko, jo nato zalijte. Uporabite lahko tudi
Sedaj so plesni rahlo mazani z maslom, zmešamo z moko ali kakavom in jih premešamo. Zavzeti bi morala okrog 2/3 od vsote. Pošiljamo jih v pečico, ki je bila pregreta na 220 stopinj. Pečemo svoje kolače 5-7 minut. Potem jih vzamemo ven, pustimo, da stojijo v kalupih še 5 minut in jih nato izvlečemo. Na sredino je prišlo do tekočine, zato je pomembno, da v pečici ne prekomerno premešamo čokoladnega flanina, drugače bodo običajne čokoladne pecice izkusile, čeprav so zelo okusne. Ampak ideja je bila drugačna! Topel čokoladni flan popolnoma usklajuje s sladoledom . Bon appetit!