Kapelin velja za eno najbolj priljubljenih vrst komercialnih rib. Prodan po dostopni ceni, je zelo enostavno kuhati, prednosti te majhne ribe pa niso nič manj kot katera koli druga riba.
Koristi in poškodbe kapelana
Kot katera koli morska riba je kapelin vir joda. Zlasti je priporočljivo, da ga uporabite za ljudi, ki živijo v krajih, kjer je koncentracija joda v vodi in zraku zelo nizka. Z dodajanjem te ribe v vašo prehrano, boste zmanjšali tveganje za nastanek hipotiroidizma .
Kapelin je rekorder za vsebnost selena, element, ki sodeluje pri metabolizmu beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, je del mnogih vitalnih spojin in spodbuja tudi absorpcijo joda.
Uporaba kapelina je posledica prisotnosti kalija in kalcija - snovi, ki uravnavajo delovanje srčne mišice. Still kapelin je bogat s fosforjem, ki je del kosti in zobne sklenine.
Ta majhna riba vsebuje različne vitamine. V njej najdemo naslednje spojine:
- Folna kislina, brez katere proizvodnja novih krvnih celic ni mogoče normalno izvajati;
- vitamin C, ki krepi naše krvne žile;
- Tiamin, ki sodeluje pri metabolizmu lipidov in ogljikovih hidratov;
- vitamin E, ki ščiti celice pred poškodbami.
Calorie capelin je sorazmerno nizka, na 100 g izdelka predstavlja 120-150 kalorij, zato ga lahko hrani v svojem meniju. Masti, ki jih vsebujejo kapelin, so koristne, predstavljene so s polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Te spojine prispevajo k zniževanju holesterola, čvrstosti kože in izboljšanju stanja sklepov. Poleg maščob vsebuje tudi kapelin veliko proteinov in v njem ni ogljikovih hidratov.
Ali je možno poškodovati kapelin?
V nekaterih primerih iz kapelinskih rib lahko dobite ne samo koristi, ampak tudi škodo. Ljudje z alergijskimi reakcijami na ribe in morske sadeže se morajo vzdržati uporabe. Najbolje je kupiti kapelin dobro zamrznjen. Sveže ribe je mogoče prepoznati s trdimi rdečimi škrlatnimi in prozornimi očmi.
Metoda priprave je prav tako pomembna. Uporaba kuhanega kapelana je skoraj nesporna, vendar se dimljene ribe ne bi smele zanimati, navsezadnje se med kajenjem oblikujejo kancerogene spojine. Slabo telesno težo je treba upoštevati tudi, da je pečen kapelin ne samo dober, temveč tudi morebitno škodo na sliki, saj bo kalorična vsebnost rib, kuhanih na ta način, višja od kuhane ali pečene.