Takšna jed, ki nam je poznana iz otroštva kot palačinke, lahko poskusite kuhati s povsem novim in hkrati tako znanim okusom. Ajdove palačinke ne bodo pustile ravnodušnih niti najbolj pikantnih jedo. Ker novi okusi, čeprav v stari obliki, vedno pritegnejo sladek zob.
Recep za palačinke iz ajde moke na kefir brez kvasa
Sestavine:
- pšenična moka - 125 g;
- maslo - 50 g;
- ajdova moka - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 30 g;
- sol - ½ tsp;
- vroča voda - 100 g.
Priprava
Priprava palačink ali palačink, vedno začnite s pripravo moke. Ker vsi že vedo, da se njeni proizvajalci pogosto zgrijevajo z izdelavo neustreznega izdelka, morate preveriti moko za morebitne napake in celo, če niste našli ničesar, preglejte moko. In v tem primeru, bodite pozorni na oba bolečine, to vam bo pomagalo znebiti nepotrebnih grudic v testu. Vrsto mešanja je bolje uporabiti od tekočine do moke, to je, najprej zmešajte jajca s soljo in sladkorjem, maslo, nato dodajte kefir in po moki.
Mešanje vseh sestavin, razen vode in dobro mešanje, pustite testo počitek najmanj pol ure. V tem obdobju bo moko še vedno prevzela vlago in testo bo postalo debelejše, saj boste potrebovali vodo. Če ga dodate počasi in mešate testo, boste dosegli potrebno konzistenco palačink. Potem ne bodite preveč leni, da napolnite testo, v prihodnosti vam bo ta postopek prihranil od takšnih težav, kot so psi v posodi.
Testo prelijete s krožnika na segreto skodelico, izlijete neposredno v sredino, to je pomembno, tako da ga lahko enostavno razdelite po ponvi, samo nagnite z roko. Če ste v pločevino vlili veliko testa, ne skrbite, vse dodatne stvari vrnite nazaj v škatlo za testo, zato ga profesionalni kuharji uporabljajo za izdelavo najfinih palačink .
Pohvalite palačinke na obeh straneh, jih kupite s kupom. Priprave ajdove palačinke na isti način, po istem receptu, pripravimo le z zamenjavo kefira z navadno pitno vodo.
Palačinke za ajdove kikirikije brez pšenične moke na mleko
Sestavine:
- mleko - 660 ml
- suhi kvas - 10 g;
- sladkor - 50 g;
- kisla smetana - 50 g;
- ajdova moka - 130 g;
- maslo stopljeno - 40 ml;
- sol - 5 g;
- jajce - 2 kosi;
- soda - 5 g.
Priprava
Preden kuhate palačinke iz ajdove moke, je treba moko sami presejati. Pečenje takšnih palačink iz čistega ajde moke, za razliko od pšenične moke, zahteva več priprave in kuhanja. Ker ajdova moka ne vsebuje glutena ali glutena, zaradi česar so palačinke bolj krhke, krhke, težje pecijo in jih težko obračajo. Kožo mleka segrejte na 40 stopinj, ker kvasovke bolje delujejo v toplem testu, vendar ne pregrevajte mleka, saj lahko ubijete kvas.
Torej, nalijte kozarec toplo mleko, nato potresemo kvas, nato sladkor in kislo smetano. No, vse zabave, nato pa počasi uvajamo ajdove moke, poskušamo mešati vse brez oblikovanja kep. Zaprite posodo s testo in jo premaknite, da se segreva 2 uri. Nato v testo prelijete stopljeno maslo, sol in jajčni rumenjak, beljakovine bodo koristne za vas. In zdaj segrevanje preostalega mleka
Razlika pri pečenju iz običajnih palačink je, da je treba ponev bogato podmazati in temperatura peke je zelo zmerna. Palačinko zavrtite šele po tem, ko je center dobro napolnjen. Vsaka pečena palačinka se namaže z maslom in položi prejšnjo, nato pa pokrije z nečim, kot je velika skleda.