V Evropi so bučkini "v pravem pomenu besede" iz Latinske Amerike "speljali" španske triumfe, osvajalce, kot pravzaprav večino zelenjave in plodov, ki jih zaradi spomina kličemo lastnim staršem. Žal, po zmagoslavju (in bučkam in osvajalcem), drugi - bledi v zgodovinske knjige, prvi pa postane dolgočasen, dolgočasen redni stojnici. No, nismo zainteresirani za izgubljene zelene tikve - vendar zaman!
Zucchini - to je samo eden od tistih izdelkov, ki imamo pravico, da imenujemo "hrano z negativno energijsko vrednostjo." Zdaj bomo pojasnili razloge za vnos "latin" na ta zlati seznam.
Zakaj je kalorična vrednost bučke negativna?
Začnimo z enciklopedijskimi podatki - vsebnost kalorij v 100 g bučke niha med 19 in 23 kcal - kateri od teh dveh kazalnikov boste našli na trgu, ni tako pomembno, kako izbrati najmanjše kalorične znanstvenike iz cucin, še niso pojasnjene.
Ob istem času so bucke presenetljivo zadovoljive - tudi ljudje, ki trpijo zaradi debelosti, ki so pojedli del teh zelenjadnic, izgubijo svoj brutalni apetit - kako, če absorbirajo največ 50-70 kcal?
Kalorije bučk niso garanti celote. 90% naše zelenjave je sestavljeno iz vode, kot njen najbližji prijatelj na vrtu - kumare. Po jedi 300 g bučke - jeste ali pijete 270 ml vode (zapomnite si, zakaj priporočamo pitno vodo pred jedjo?). To je prvo zagotovilo za uspeh bučk.
Druga je vlakna. Zucchini je priporočljivo jesti surovo in z lupino, in tudi če jih podvržete toplotni obdelavi, je treba lupino levo. Če želite to narediti, izberite samo mlado sadje, z mehko kožo in lahkim odtenkom.
Najbolj surove, hranljive (ali bolje rečeno, ustvarjanje videza sitosti v želodcu) vlaknin je samo koža. Po povprečnih statističnih podatkih je vsebnost vlaken v bučko 0,5%, kar ni tako malo, če se spomniš, da je 90 sokov. Vse to vodi k dejstvu, da bučnice ne samo pospešujejo peristaltno črevo in izboljšajo prebavo na splošno, ampak sam izdelek se absorbira do maksimuma, ker je njegova sestava in struktura zelo občutljiva.
Sestava in vsebnost kalorij
S koliko kalorij v bučke - vse je jasno, kot z glavno sestavino zelenjave - tekočino. Poglejmo, kaj še obstaja, Mati Zemljo, se je skrivala:
- beljakovine - 0,7 g;
- maščobe - 0,5 g;
- ogljikovi hidrati - 5,2;
- organske kisline - 0,1 g;
- pepel;
- vitamin A;
- vitamini B1, B2, B3, B9;
- vitamin C;
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- fosfor;
- natrij;
- železo.
Jedi iz bučk - vsebnost kalorij
Zelenjava se priporoča skoraj vsem. Prvič, lahko dobro služijo diabetikom, saj vsebujejo naravne sladkorje, ki znižujejo raven glukoze v krvi in postopoma prebavljajo.
Drugič, "jedri" morajo čim bolj jedo - bučke absorbirajo in odstranjujejo toksine, težke kovine, škodljiv holesterol , na splošno izvajajo "čiščenje" krvi in celotnega telesa, ki pa ne more vplivati na pritisk in zdravje srčne mišice. Nosečnice in doječe matere kažejo, da se pri ženskah ne pojavijo alergijske ali črevesne motnje, saj so dejansko postale "svoje", domače in dobro zaznane jedi.
Priporočamo najbolj prehranske jedi svojih bučk:
- solata iz bučk, čebule, česna, sezamov z rastlinskim oljem (lahko je vroče, rahlo pražena zelenjava) - 112 kcal;
- kremno juho iz bučke, smetane, oljčnega olja - seveda nekoliko drugačne od kalorične vrednosti zelenjavnega mozga, ker se bo jed v taki juhi potegnila za 250 kcal, a bo nadomestila prvo in drugo - idealno za poletno, vročo večerjo;
- vendar je vsebnost kalorij v žolcih na žaru identična prvotnemu izdelku - 23 kcal, ostalo - odvisno od vaših aditivov (oljčno olje, zelenjava, česen in, če ne izgubite teže, majonez!).