Če boste za zimo pripravili seznam najbolj priljubljenih slanih praznih kamnov, bo prvih nekaj krajev prevzelo paradižnik in kumare , na tretjem pa bo popuščena sezonska zelenjava, ugasnjena skupaj in zaprta z omako ali brez nje. Ta material bomo posvečali receptom zelenjave suté z jajčevci. Končni izdelek lahko postrežemo ohlajeno ali vroče, kot solato ali okras, med drugim je primerno, da vzamete del konzervirane zelenjave z vami.
Zute iz bučk in jajčevcev za zimo
Sestavine:
- jajčevci - 1,8 kg;
- bučke - 1,4 kg;
- paprika - 740 g;
- korenje - 430 g;
- paradižnik - 980 g;
- lonec iz vročega popra;
- sol - 5 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- kup zelenega peteršilja;
- rastlinsko olje - 240 ml.
Priprava
Najbolj dolgočasen pri pripravi pečenke je čiščenje zelenjave, z njo začnemo priprave. Odstranite lupino z jajčevcev in bučke, da dosežete bolj občutljivo, dobesedno mastno teksturo posode. Odstranite papriko iz semenskega škatel, perežite in pečite korenje, rahlo razrežite paradižnik, pustite v vreli vodi in jih odlepite. Združite vse sestavine posode skupaj, dodajte sesekljano vročo papriko in začimbe ter nato nalijemo v olje in ponovno premešajte vsebino posode. Ta pečenka iz jajčevcev za zimo kuhamo brez kisa, če pa jo želite, jo lahko dodate po svoji presoji, vendar upoštevajte naravne kisline paradižnika. Posodo postavite na majhen ogenj in simulirajte vse približno 50 minut, pri tem pa se spomnite, da ga nekajkrat premešate. Še en mehurček se je hitro razširil na sterilne pločevinke in zvitke.
Sautéed aubergine z gobami za zimo
Poleg zelenjave v satju lahko vkljucite tudi gobe. Gribi lahko počakate do sezone in šele nato začnejo kuhati, medtem ko ostali lahko kuhajo suteze in z najbolj dostopnimi gobami, kot so šampinjoni in češnje.
Sestavine:
- jajčevcev - 490 g;
- paprika - 310 g;
- gobe - 390 g;
- čebula - 210 g;
- paradižnik - 330 g;
- paradižnikova pasta - 15 g.
Priprava
Preden pripravite jahto iz jajčevca za zimo, poskrbite za pripravo vseh sestavin. Jajcevec narežemo na polovico, nato pa delimo na polovice. Sesalno škatlo izvlecite iz sladkega popra in ga razrežite na polovice. Po analogiji storite s čebulo. Gobe se lahko poljubno razrežejo, še vedno bodo precej zlepljene, edina stvar, če uporabite gozdne gobe, nato pa jih kuhajte vsaj pol ure. Paradižnik se pomikajte po mesni brusilnik ali sekanje, dokler ne nastane enotna omaka.
Spasseruyte čebulo in gobe skupaj, dodajte polobroče paprike, jajčevcev in pustite, da vse skupaj porjavi. Ko zelenjava komaj postane temna, z njimi prelijemo paradižnikovo omako in zmanjšamo ogenj pod posodo. Pivo pustite 15-20 minut, nato ga takoj prelijte skozi sterilno posodo in ga zvite.
Sautéed aubergine za zimo brez sterilizacije
Za naslednjo recepturo potrebujete samo, da temeljito sperete uporabljene jedi in na njej prelijete vroče sokove, zato ni potrebe po sterilizaciji pred ali po polaganju praznine nad kozarci.
Sestavine:
- jajčevcev - 640 g;
- paprika - 980 g;
- korenje - 1,2 kg;
- čebula - 730 g;
- česen - 4 zob;
- kis - 15 ml;
- sprigovi timijanov - 3 kos.
Priprava
Jajčevca izrežite na kocke in vlijete v debelo steno. Za jajčevce dodajte kocke sladkega popra in korenja, kot tudi debele polobročice čebule. Ko imajo vsa zelenjava rahlo rdečico, jim dodajte vejico timijanov, začinite z veliko morsko soljo in pustite, da se ohladi približno 45 minut. Takoj, ko se mehčanje zmehča, prelijete kislino in takoj obdelujte obdelovanec s čisto posodo. Pokrovce pokrijte s pokrovi in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.