Takoj, ko se začne jabolčna sezona, vse jedi v kuhinji dobijo jabolčni okus. Plodovi morajo biti sušeni, kuhani, pečeni, narejeni iz sokov, dodani sladicam in mesu - samo da se ne izgubijo. Ponujamo vam dišeče domače vino, ne le na osnovi jabolk, temveč na osnovi jabolčnega soka. In če imate to pijačo, pohitite, da poskusite naše recepte.
Domače vino iz jabolčnega soka
To je najpreprostejši recept za jabolčno vino iz pripravljenega soka.
Sestavine:
- jabolčni sok - 1 l;
- sladkor - 100 g.
Priprava
Končano jabolčni sok vlijemo v steklenico, vrat vrnemo z gumijastimi rokavicami in pustimo, da se sprehajamo 20 dni (ali dokler se ne konča s proizvodnjo plina). Ob koncu časa v soku za moč in okus dodajte sladkor s hitrostjo 100 gramov na 1 liter sokov. Pustite, da se vino tanjša še en mesec in vzame vzorec.
Če se vam ni mudilo s pripravo, potem lahko pijačo zapustite na leto, tako da bo še bolj okusno.
Vino iz jabolčnega soka
Ta recept je nekoliko bolj zapleten, saj je pred izdelavo vina priprava samega sokova in njegova fermentacija.
Sestavine:
- jabolka - 4 kg;
- voda - 9 l;
- sladkor - 6-12 kosov;
- kvas - 2 tbsp. žlice;
- limone - 4 kos
Priprava
Pred vinom iz jabolčnega soka sami brusimo s suhim prtičem iz umazanije, odstranimo kosti iz njih in jih napolnimo s kuhano vodo. Maso pritisnemo z zatiranjem. Po 4 dneh bo fermentiran sok pripravljen, se lahko izsuši in zmeša s sladkorjem (po okusu), limoninim sokom in kvasom. Nadaljevati fermentacijo v temnem in toplem mestu, dokler ni izpopolnjen plin, po katerem pomešamo pijačo in pustimo 2-3 dni za padavine. Vino filtriramo skozi gazo ali gazo, jo prelijemo na boksove in pustimo šest mesecev. Iz fermentirane pijače izlijemo v stekleničke in pustimo, da se piha na hladnem. Po 2-3 mesecih (odvisno od vaše volje) bo domače vino iz jabolčnega soka pripravljeno.
Kako pripraviti nizko-alkoholno vino iz sokov?
Kul vino z nizko vsebnostjo alkohola je tisto, kar potrebujete na vroč dan. Takšno pijačo enostavno in hitro pripravite, ker je več vina vztrajno, in več sladkorja, ki ga vsebuje, večja bo sčasoma izšla. Enak recept je minimalističen in eleganten.
- Sestavine:
- jabolka - 2 kg;
- kvas - 1 žlica. žlica.
Priprava
Jabolko namažemo s prtičkom in jo očistimo iz kosti. Če vam je všeč vino - lahko pustite kosti. Sladkor položimo skozi sokovnik in dodamo kvas v pripravljen sok. Vino fermentiramo, dokler se ne zaključi proces razvoja ogljikovega dioksida. Po tem je lahko pijača ustekleničena, prej napeta.
Nizkoalkoholno domačo vino iz soka ni dolgoročno skladiščeno, zato ga je treba čim prej porabiti.
Jabolčni šampanjac
Poleg klasičnega jabolčnega jabolčnika in vina lahko peneče vino izdelamo iz jabolčnega soka.
Sestavine:
- jabolčni sok - 2,4 litra;
- voda - 7 l;
- vodka - 0,75 l;
- sladkor - 1,5 kg.
Priprava
Jabolčni sok (bolje je vzeti sok dveh vrst jabolk) vlijemo v globoko posodo. Voda ločeno pomešamo z sladkorjem in kuhamo nastali sirup približno eno uro na majhnem ognju. Hladi na topli sirup, pomešan z jabolčnim sokom in pusti pijačo na hladnem teden dni. V prihodnosti vlijmo vodko šampanjca, jo zmešamo, zamašimo posodo čim bolj in pustimo, da ostane v hladnem (idealno - v kleti) 3-4 mesece.
Pripravljen šampanjec bo odlikoval preprost in prijeten okus. Če želite suhe sorte penečega vina, potem dodajte polovico sladkorja v pijačo.