Turčija purana

Strogo rečeno, predstavljene recepte ne moremo imenovati pravi pecivo, saj je to tradicionalno jed židovske kuhinje pripravljeno iz govejega mesa, redkeje od svinjine. Meso je marinirano in dimljeno. Pekli bomo v peči. Ampak purana v začimbah se izkaže tako nežno in sočno, da ni tako pomembno, pod kakšnim imenom se bo pojavilo na mizi. Ko ga poskusite, ga morate vključiti v dnevni meni, ki ne bo nadomestil najkoristnejše trgovske klobase.

Hitra pastrama iz puranov prsi

Univerzalni recept iz kategorije "za leni in zaseden".

Sestavine:

• puranji file - 1 kg;
• sol - 2 tbsp. žlice;
• mlet črni poper - 1/2 žličke;
• paprika - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• česen - 7 zob;
• začimbe - po okusu.

Priprava

Sol raztopite v hladni vodi. Slanica se mora izkazati zelo slano, ne pa grenko. V njej namočimo puranje prsi 2 uri. Po ostrem dolgem nožu naredimo "žepe" in mesmo napolnimo s česnom. Če so zobje velike, jih zmanjšajte na polovico. Paprika, paprika in začimbe se pomešajo z rastlinskim oljem. Meso razmežemo s to kremo, ga širimo s folijo, je grdo in ga pošljemo v pečico, ki je maksimalno segreta. Po 15 minutah izklopite pečico in brez odpiranja vrat pustite purani popolnoma hladno. Iz tega razloga je priročno storiti pastoralno službo zvečer in zjutraj, da dobimo končni izdelek - za zajtrk in za sendviče, za otroke v šolo.

Kaj je še vedno dobro glede tega recepta? Glede na to, kaj izberete začimbe, se okus puranje puranje popolnoma spremeni. Na primer, paprika in malo žara omaka bo dala laka dimljena.

Pastramo iz puranovega fileta v glazuro medu

Sestavine:

• puranje prsi - 1 kos;
• korenje - 2 kosi;
• zelje Peking - 7 listov.

Za marinado:

• sladkor - 2 tbsp. žlice;
• sol - 2 tbsp. žlice;
• Letak - 3 kosi;
• klinčki - 3 kosi;
• poper črnega popra - 5 kosov

Za glazuro:

• medu - 2 tbsp. žlice;
• oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
• sojina omaka - 1 žlica. žlica;
• oreh - 3 kosi;
• poper črna tla - po okusu;
• rdeča paprika v prahu - po okusu.

Priprava

Prsni file vrežite v plosko enodelno plast, rahlo premagajte meso. V 3 kozarcih hladne vode raztopimo sladkor, sol, dodamo klinčke, grah in lovorjev list. V tej marinadi hranimo puranje in na dan v hladilniku kosimo korenje. Ko se meso vzame, razprostrite, ga potapljamo s papirnato brisačo. Z vrha najprej pijemo listje pekinskega zelja, nato pa - korenje iz slanice. Izklopite zvitek, ga povežite s grobo nitko. Za glazuro smo razdelili matice in premešali z ostalimi sestavinami. Rolulo razprostrijemo v obliko, prekrito s folijo. Pečemo eno uro in pol pri temperaturi 180 stopinj, ki občasno zalijemo glazuro.