Obstajajo jedi, ki so v zadnjem času postale široko dostopne, vendar so se skoraj takoj pridružile lokalni gastronomski kulturi in postale nekakšna klasika. Seveda je eden od teh receptov mogoče pripisati pasti z vsemi različnimi finimi omakami, s katerimi ga je mogoče dopolniti. Po trdni odločitvi, da se osredotočimo na klasične kombinacije, vam predlagamo, da za večerjo danes pripravite testenine s kozicami v kremasto omako.
Italijanske testenine s kozicami v kremastem omaki
Sestavine:
Za testenine:
- fetuchini - 250 g;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- suho belo vino - 120 ml;
- mleko - 240 ml;
- naribani parmezan - 2/3 postavke;
- zelenjava peteršilja.
Za kozico:
- veliki škampi - 250 g;
- česna drobnjaka;
- olivno olje - 1 žlica. žlica.
Priprava
Medtem ko voda za pasto pride do vrenja, stopi maslo v sesalno posodo in premešamo malo moke na to. Nastala masa vzgojenega belega vina in mleka ter po vrenju odstrani iz toplote in škrobi z velikodušnim gostim naribanim Parmesanom.
Mečemo pasto v vrelo vodo in sami v drugem ponevu z oljčnim oljem popijemo česen z olupljenimi repičji iz kozic. Ko postanejo roza, jih položimo v omako.
Ko je pasta pripravljena, ga dajte v dokončano omako in dopolnite sesekljan peteršilj. Lahko služite!
Testenine s kozicami v kremni paradižnikovi omaki
Sestavine:
- paste - 240 g;
- oljčno olje in maslo - 1 žlica. žlica;
- veliki škampi - 450 g;
- paradižnik - 2-3 kosov;
- maščobna krema - 240 ml;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- piščančja juha - 240 ml;
- nariban parmezan - 1/2 žlica.
Priprava
Začnemo kuhati, kot ponavadi, z omako. V ponvi segrevamo obe vrsti olja in spržimo rep kozic, velikodušno posuto z moko. Po nekaj minutah lahko kozico damo na ploščo in namesto njih položite paradižnikov rezin in prelijete preostalo mešanico v posodo z mlekom in juho. Malo soli s poprom in lahko povečate ogenj, tako da presežna tekočina izhlapi. V tem času imamo samo čas, da pripravimo svežo testenino na zloglasni "al dente". V končni fazi, v omako postavite dobro peščen sir, vrnite kozice in kuhano testo tam.
Testenine s kozicami in česnom v smetanovi omaki
Sestavine:
- suha pasta - 350 g;
- česna zob - 3 kosi;
- šampinjoni - 150 g;
- kozice - 500 g;
- krem sir - 250 g;
- mleko - 500 ml;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sir (mozzarella + parmezan) - 1 kos;
- ščepec čila in dimljene paprike.
Priprava
Najprej v oljčnem olju žar česna s sesekljano gobo. Ko gobe dajo odvečno vlago in rjavo, jih položimo na posodo in na ogenj postavimo rep kozice in preostalega česna.
V ločeni posodi moke posušite na smetano in jih prelijte z mešanico mleka in smetane. Vrejemo omako, dodamo naribane sire, začimbe in ocvrto gobo s kozicami. V finalu smo položili kuhano testenino in jo premešali.
Testenine s smetano omako, špinačo in kozicami
Sestavine:
- pasta suha - 340 g;
- špinača - 300 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- kocka iz juhe - 1/2 kosi;
- voda - 1 1/2 kosov;
- smetan sir - 160 g;
- kozice - 500 g;
- nariban sir.
Priprava
Cvrtite česen in istočasno pražite juho v kubiču v vodi (lahko uporabite enako količino končane juhe). Napolnite česen z brozgo in dodajte krem sir. Ventilci muškatnega oreščka lahko polijejo in ščepec najljubše začimb po. Spržite kozice.
Vložimo testenine in 30 sekund dokler ne pripravimo, dodamo špinačo. Vrgnite pasto na cedilo skupaj z zelenjavo in ga premaknite v omako. V končni fazi postavite kozice s sirom in premešajte.