V večini primerov doma uporabljamo običajen kuhinjski nož za čiščenje rib , čeprav to ni povsem priročno in povečuje čas obdelave. Kjer je bolj udobno uporabiti poseben nož za čiščenje rib. Kaj naj iščem pri nakupu te naprave?
Izberite nože za čiščenje in rezanje rib
Pripomoček za čiščenje lusk svežih rib je ročaj z žlebljenim kovinskim vrhom, ki je posebej zasnovan za odstranjevanje lusk. Obenem so njegovi zobi razporejeni tako, da omogočajo čiščenje lestvic katere koli velikosti.
Še posebej je priročen nož za čiščenje rib iz lusk z zabojnikom, med katerim se vse lestvice odstranijo med predelavo. To zelo olajša delo, saj po postopku, morate samo potresati svojo vsebino in sperite pod tekočo vodo.
Na vseh površinah kuhinje ne bo razpršenih lestvic. Nož se lahko opere v pomivalnem stroju, je trpežen in vzdržljiv, priročen in enostaven za uporabo.
Ta pridobitev bo močno poenostavila predhodno pripravo rib, še posebej, če ste v naravi. Pred nakupom poskusite držati nož v roki, da se prepričate, da je za vas priročno delo. Ročaj ne sme zdrsniti, delovna površina mora biti iz visokokakovostne kovine in dovolj ostra.
Za rezanje rib se uporablja še en poseben nož, ki se imenuje sirloin. Njegovo ime jasno in zmogljivo govori o svojem namenu. Tukaj niso vključeni niti luske, niti plavuti, niti ribje gube. S filetnim nožem lahko celulozo ločite od kože in grebena.
Glavne značilnosti takšnega noža so majhna širina rezila (tanjši od ročaja), precejšnja dolžina (14-30 cm), fleksibilnost, usmerjena oblika, včasih s konico nagnjenim navzgor. Ti noži so izdelani iz Damaska ali drugega visokokakovostnega legiranega jekla.
Običajno so standardni nožni kompleti redko opremljeni z nožem, zato ga je treba kupiti ločeno. Čeprav to ni potrebno, ker lahko ribe zrežete z navadnim nožem, vendar še vedno uporabljate specializirano orodje, je veliko lažje.
Značilnosti izbire filetnega noža za ribe
Ker je velikost rezila lahko zelo različna, morate začeti z velikostjo rib, ki jih morate najprej zmanjšati. Druga možnost je, da lahko kupite nož z dolžino rezila 19 cm, kar velja za univerzalno.
Ko kupujete nož za rezanje rib, bodite pozorni na prožnost nožev. Ta parameter neposredno vpliva na debelino - debelejše rezilo, manj fleksibilno in obratno. Ampak ne lovite pretirano prilagodljivega noža, saj bo na hrbtenici pustil koščke mesa, zato boste morali še bolj prizadevati za rezanje.
Druga pomembna komponenta nožnega noža je njen ročaj. Biti mora udobno v vaši roki, ne drsite med delovanjem. Zaželeno je, da se ga udeleži stražar s poudarkom na kazalcu. Čeprav je vaša dlaka večja od povprečja, bo ta naprava odveč.
Kvalitetni filetni nož mora biti oster kot britvica. Treba ga je zelo natančno in brez velikega napora. In da bi ostrino rezila ohranili čim dlje, morate uporabiti oblogo ali pokrovček, ki ga po uporabi in pranju zložite v nož.
Najbolj priljubljeno jeklo za takšne nože je Damask. To je zelo visoka kakovost, poleg tega pa izdelki iz njega vedno lep izgled. Kar se tiče države, ki proizvaja takšna kuhinjska orodja, je Japonska seveda vodilna. V skrajnih primerih lahko kupite finsko izdelan nožni nož.