Kvass je priljubljena pijača za veliko ljudi, od otroštva. Do zdaj je okoli 200 vrst kvasa - medu, kruhu, sadju, jagodah, častno posebno mesto pa je rž kvass. Vsebuje veliko mikrohranil in vitaminov. Kvass uničuje razmnoževanje patogenov, normalizira aktivnost prebavil, vpliva na kardiovaskularni sistem. Pijača pridobi vse svoje zdravilne lastnosti v procesu fermentacije. Let's razmisliti z vami recepti za pripravo rye kvass.
Rye kvass z ingverjem
Sestavine:
- voda - 5 l;
- rženi kruh - 800 g;
- sladkor - 1 kos;
- kvas - 35 g;
- jabolčni sirup - 1,5 l;
- ingver - 6 g.
Priprava
Zdaj povej, kako narediti rye kvass. Rženi kruh posušimo, zlijemo vročo vodo in pustimo približno 6 ur. Nato pražena mošt v tem času nežno izpraznite. Ginger kuhamo v vreli vodi 30 minut. Nato filtrirajte skozi sito, pomešajte jo s pivino, jo zavrite in ohladite. Po tem dodajte kvas, predhodno razredčeno v vodi, izlijete sladkor, prelijte jabolčni sirup, dobro premešajte in odstranite, da se vroči okoli 12 ur. Pripravljen rženi kvas se zlije na plastične steklenice, ki so tesno priviti na pokrove in hranijo pijačo v hladilniku.
Recept kvasa iz ržene moke
Sestavine:
- ržena moka - 1 kg;
- voda kuhana - 10 litrov.
Priprava
Iz moke mešamo tekoče testo na vodo. Da bi to naredili, nalijte litre vode, dodajte 1 kg moke. Premešajte vse do homogenosti, pokrijte posodo z gazo, zavijte z več plasti gostega blaga in stojite na toplem mestu približno 3 dni. Po tem se dvignjeno in fermentirano testo razredči s toplo vodo in pustimo fermentirati. Pred uporabo se pijača večkrat filtrira skozi gazo.
Klasični recept za rženi kvas
Sestavine:
- voda - 7 l;
- rženi kruh - 1 kg;
- kvas - 30 g;
- sladkor - 500 g;
- moko - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Razmislite o drugem receptu za izdelavo rženega kvasa. Pecite kruh na majhne rezine in rahlo posušite v pečici. Nato ga položite v ponev, prelijte vročo vodo in pustite, da se piha pod pokrovom 3 ure, nato pa filtrirajte. Kvas mešamo z moko, razredčimo v tople vode in pustimo 1 uro. V pripravljeni sladkorju izlijemo sladkor, kvas in vse v toploto. Po nekaj urah se sladkor ohladi. To je vse, rž kvass je pripravljen. Zdaj je še vedno le-to na steklenice.
Rženi kruh s suhim sadjem
Sestavine:
- voda - 10 litrov;
- ržni piškoti - 800 g;
- sladkor - 3 kosi;
- suho sadje - 500 g;
- kvas - 40 g;
- rozine - peščica.
Priprava
Suho sadje temeljito oprati, vlijemo 3 litre vode in kuhamo 15 minut. Drobne kruhe posušimo v vreli vodi in pustimo eno uro. Varjeni filter za sadje in kruh za infundiranje kruha in zmešajte dve dekokciji. Dodajte kvas, sladkor, zmešajte vse in dajte v vročino za fermentacijo. Po tem se končni kvas zlije v steklenice in vsakemu stekleničku dodajo nekaj prej opranih rozin. Tesno penaste steklenice so nameščene na hladnem 3 dni. Vse, domači kvas iz rženih piškotov je pripravljen!
Rye mint kvass
Sestavine:
- voda - 10 litrov;
- rženi kruh - 1 kg;
- sladkor - 1 kos;
- kvas - 30 g;
- menta suha - 50 g;
- rozine - 50 g.
Priprava
Narezane koščke rženega kruha, posušene v pečici, damo v ponev, prelijemo vročo vodo in pustimo 3 ure. Pripravljen je, da vpije filter in prelije sladkor, meto, kvas in pusti, da se sprehaja 5 ur. Ko je kvass zamrznjen, ga filtrirajte in jo nalijte v steklenice in v vsakem od njih dodajte 3 rozin. Stisnite steklenice in jih položimo v hladilnik.
Všeč so nam naši recepti, potem priporočamo, da poskusite jabolčni kvass - zagotovo bo prinesel sorto v vaše pijače.