Piščančji file (čisto meso brez kože, vzet iz piščančjih prsi) - najdragocenejši del trupa. V mesu tega dela (glede na druge dele) je največja količina beljakovin in najmanjših maščob (z 92% beljakovin so aminokisline).
Piščančji file je najbolj hranljivo prehransko meso, katerega vsebnost kalorij je relativno nizka.
Meso iz piščančjih prsi vsebuje veliko zelo koristnih snovi za človeško telo (vitamine B, pa tudi H in PP, fosfor, magnezij, cink, krom, kobalt in žveplove spojine).
Povej, kako lahko kuhate piščančji file v ponvi.
Pravzaprav takšna metoda toplotne obdelave kot praženje ne moremo obravnavati kot zdrava, ampak skoraj vsi ljudje včasih pojejo požgane občasno. Hrustljava skorja, rdeči kosi - težko se upirati.
Vendar pa obstaja pot: naučili se bomo, kako se v najbolj varčnem načinu, to je hitro, naučimo, da je količina škodljivih snovi, nastalih med praženjem, minimalna.
Za skrajšanje časa praženja piščančjega fileta v ponvi ga razrežite v majhnih delih podolgovate oblike.
Sočno praženi piščančji file v ponvi
Sestavine:
- piščančji file - približno 300-400 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- sladka rdeča paprika - 1-2 kosov;
- bučke - približno 100-150 g;
- črne paprike in druge suhe začimbe po vaših željah;
- česen - 2 stroka;
- sezamovo olje - 4 tbsp. žlice;
- sojina omaka - glede na vaš okus;
- rdeča vroča paprika;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, rožmarin, koriander, bazilik, tarragon);
- limone ali limete.
Priprava
Najbolje je kuhati v vokalu, če pa ne, bo običajno ponev.
Chop piščanca s kratkimi tanki trakovi, čebulo - četrtletna obročka ter sladke paprike in bučke - kratke slamice. Segamo sezamovo olje v ponvi. Požar mora biti močan in ponev dobro rdeče. Fry piščanca v ponvi bo hitro, skupaj z ostalimi pripravljenimi sestavinami.
Torej, ocvrti kruh piščanca z zelenjavo na visoki vročini za 5-8 minut. Nenehno stresamo ponev in aktivno manipulirajo z lopatico. Zmanjšajte požar v mediju in kuhajte 5-8 minut, ne več. Sezono z vročim rdečim poprom, suhimi zmleti začimbami, zmesjo sojine omake s limetinim sokom ali limono, sesekljanim česnom in sesekljanim zeliščem. Mešajte in pokrijte s pokrovom - pustite, da se ohladi 10 minut. To jedo lahko služi s skoraj vsako stransko krožnico, na primer s kuhanim rižem , ajdo, testeninami, riževimi rezanci, krompirjem, hominimi , kašami.
Pršut piščančji file v ponvi
Gašenje je še bolj nežnejši način toplotne obdelave živil, zato je seveda bolje, če pečemo.
Sestavine:
- piščančji file - približno 400 g;
- čebula rdeča - 1 kos;
- zelene oljke brez jam - 10-15 kosov;
- belo ali rožnato neglazirano vino - 30-60 ml;
- paprika začinjena rdeča;
- poper grah različnih sort - 5-8 grah;
- stroka - 2-3 cvetov;
- lovorjev list - 3-5 kosov;
- rastlinsko olje (po možnosti oljčno olje);
- česen - 2 stroka;
- zelenice so drugačne;
- suhe zemlje začimb po vašem okusu;
- limona.
Priprava
Chop piščanca z majhnimi podolgovatimi kosi. Olupljena čebula drobno drobno, olive - kroge.
Na srednji vročini segrejte olje v ponev in prelijte čebulo do svetlobe. Meso dodajte v ponev in kuhajte, premešajte z lopatico, dokler se barva ne spremeni (približno 5 minut). Zmanjšajte ogenj, nalijte malo vina, dodajte paprike, nageljnove žbice, lovor in obara, pokrit s pokrovom, občasno premešajte približno 20 minut. Ob koncu procesa smo v rezilo dali rezane olive in začimbe. Izključite ogenj in sezono s sesekljano zelenjavo in česnom. Potresemo z limoninim sokom. Postrežemo s kakšno stransko krožnico ali solate iz sveže zelenjave.