Piščančje noge lahko okusno kuhamo v medu omaki. Za pripravo takšnih jedi je bolje izbrati srednje ohlajene ali sveže zamrznjene noge (piščančje noge) mladih piščancev in naravnega cvetličnega medu (seveda, potrebujemo nekatere druge sestavine). Povejte, kako lahko kuhate piščančje noge v medu omaki.
Splošno pravilo kuhanja z medom
V nobenem primeru se medu ne izpostavlja toplotni obdelavi, saj že ko se segreje nad 35-40 stopinj C, že začnejo tvoriti škodljive snovi (spojine furfural). Poleg tega, med ogrevanjem nad 80 stopinj C, med izgubi vse svoje uporabnosti. Zato bodo vse omake z medom pripravljene na "mrzel" način in jih polijejo pripravljene piščančje noge, ko se rahlo ohladijo - ta pristop se lahko šteje za zdravega.
Najboljši način za pripravo piščančjih nog za prelivanje omake je kuhanje v brozgi ali paro, pečenje ali gašenje.
Piščančje noge, pečene v peči z omako z gorčico
Sestavine:
- piščančje noge (stegna in / ali tibije) - 5-8 kosov;
- med cvetlično naravno - približno 1-2 žlica. žlice;
- gorčica - 2 žličke žličk;
- limonin sok - 1-3 st. žlice;
- česen - 2-3 stroka;
- lahka vina (vermut, madera, šeri, lahka močna muškat) - 30 ml;
- suhe začimbe (naribanega muškatnega oreščka, mletega dišečega ali črnega popra, mletega koriandra, janeža, komarčka);
- sveža zelenica.
Priprava
Najprej bomo naredili omako. Zmešajte 30 ml vina z medom, gorčico in limoninim sokom. Dodamo zmlete začimbe in stisnjen česen skozi ročno stiskalnico. Pusti omako, medtem ko pečemo noge.
Stegna se razrežejo na dva dela, meso in pekač speremo s hladno vodo. Kompaktno postavite noge v globok pekovski pladenj (ali keramični plesen) in rahlo soljeni na vrhu. Pekač za pekač (brez pokrova) položite v segreto pečico. Pečemo pri temperaturi približno 200 stopinj C za 40-60 minut (vizualno kontrolo pripravljenosti). Sredi postopka pečenja ne bo odveč, da v pekač položimo približno 50 ml lahkega vina, piva ali vode.
Dokončane stegenske mišice postavimo na jedilno posodo ali jih lahko takoj postavite na servisno ploščo (z okrasom). Počakamo 10 do 20 minut, dokler se meso ne ohladi in prelijemo omako (lahko ga filtriramo, čeprav to ni potrebno). Izdelujemo zelenje.
Dobro je služiti svežo zelenjavo in / ali sadje, to je lahko v obliki solat. Kot stransko jed, riž, rezanci iz pšenične moke, krompirja, lahkega ali mladega fižola, so najbolj primerna polenta.
Podobno lahko kuhate ocvrte piščančje noge v medu omako. Bolje uporabljati samo spodnji del nog.
Piščančje noge v medu omako
Priprava
Noge na srednji visoki temperaturi rahlo pršimo v prijeten zlaten odtenek v globoki ponvi na piščančem prevrnjeni maščobi ali oljčnem olju. Potem, ko smo zmanjšali ogenj, ugasnemo v pripravljeno z dodatkom vina, vode ali piva. Rahlo hladna in vroča omaka (glej zgoraj). Postrezite z okrasom in zelišči. Treba je opozoriti, da je ta možnost kuhanja nekoliko manj zdrava od peke. Ni slaba možnost - frite noge (golenice in boke) na odprtem ognju na rešetki (gratar, žar, žar, v vsakem primeru boljši od ponve).
Piščančje noge v soja-medu omaki v panazijski slogu
Piščančje noge (krače in / ali sesekljani stegni) pečemo ali ocvrto in ocvrto v ponvi (lahko je sezamovo olje) ali na rešetki. Lahko ga skuhaš.
Omako pripravimo iz avtentičnih izdelkov, značilnih za azijsko-pacifiško regijo.
Sestavine:
- naravni med;
- sojina omaka;
- limonin sok in / ali apno;
- poper rdeče vroče in druge začimbe.
Priprava
Vse sestavine omake zmešajte v prostih deležih in piščančje noge pripravite na tak ali drugačen način. Kot stransko jedo uporabljamo riž, mladi fižol, riž ali ajdove rezance . V omako je mogoče dodati še avokado ali mango, slive in drugo sadje, pa tudi lokalne tradicionalne omake.