Seveda je najboljši kozarček za svinjsko šiško kebab, ki ga sam izbere sam. Ampak še vedno obstajajo osnove za pripravo marinade, ki omogoča popolno mehčanje mesa, hkrati pa spreminja sestavo začimb vsakič, tako da dobi nov okus šiškavega kebaba.
Katera marinada je boljša za šiškarskega jabolka iz svinjine - vprašanje je precej retorično, saj je treba pickle izbrati za meso, odvisno od njegove kakovosti in seveda pod samimi potrošniki, ki ga vodijo njihovi okusi in želje.
Najboljši recept za marinado za šiški kebab iz svinjine
Ta marinada je bolj verjetno univerzalna, saj vsebuje zmerno količino kisline in je v tem primeru primerna tako za mehko meso kot za nekoliko ostre. Poleg tega vsebuje tudi zamenljiv nabor začimb, tako da lahko med kuhanjem naredite svojo domišljijo in improvizirate.
Količina marinadnih sestavin se izračuna za 2 kg surovega svinjskega mesa.
Sestavine:
- kefir 1% - 1 l;
- čebula - 800 g;
- hmelj-suneli - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 60 g;
- črni poper - 15 grahov;
- sol.
Priprava
Prva stvar je rezanje mesa, nato pa jo prelijete z oljem. Rastlinsko olje najbolje raztopi arome začimb in deluje kot kanal za meso. Zdaj postavite hmelj-suneli in dobro premešajte, hkrati pa masirajte koščke svinjine.
Grah črnega popra položite na suho ponev in vklopite vročino, po nekaj minutah boste občutili značilen vonj črnega popra, in grah sami porinejo svoje gube. to bo pokazatelj njihove pripravljenosti. Vrezite vroče grah v papirnati brisačo in sekanje, udarjate na ravno stran kladiva za odrezke. Nato pritrdite poper na meso in ponovite postopek mešanja in masaže.
Čebulo lupite in zmeljemo do pire v skledi ali drugih kuhinjskih pripomočkih. Za najboljše brušenje dodajte malo vode v skledo. Čebula se prelije na meso in tretjič, ponovite postopek masaže in mešanja. Zdaj pa lahko nalijete v kefir in dobro premešate. Solu je priporočljivo, da dodate 3-4 ure pred kuhanjem, saj ga dodate prej degradirate kakovost mesa. sol vedno, v vseh količinah, bo še vedno potegnil vodo iz mesa primera, ko je manj sočno ali celo suho.
Marinada brez kisline
Ta marinada je edinstvena v tem, da mehčanje mesa sploh ne uporablja kisline in hkrati tudi dovolj trda svinjina se mehča. Primeren je tudi zato, ker so vse sestavine, ki sodelujejo pri mehčanju, le osnovna in lahko dodate še poseben okus, tako da dodate začimbe, ki jih potrebujete.
Količina marinadnih sestavin se izračuna za 2 kg surovega svinjskega mesa.
Sestavine:
- zelo gazirana voda - 1,5 l
- čebula - 500 g
- gorčica - 2 tsp.
- suh, koren ingverja - 1 žlica. žlico
- rastlinsko olje - 60 g
- koriander - 1 žarek
- poper - 10 grahov
- sol - 60 g.
Priprava
Pripravimo in razrežemo olje iz mesa, nato dodamo ingver in gorčico, nato jo dobro zmešamo in dobro, masivno masirajte svinjino. Gorčica in suh ingver skoraj ne dodajajo okusa prihodnjem šiškemu kebabu, vendar bodo popolnoma mehčali tudi najtežje meso. Ampak vas opozarjamo na ingver, mora biti mleta in suha, čeprav se naribani sveži koren te rastoče seveda bolje spoprime z mehčanjem svinjine, hkrati pa bo dala svoj lasten edinstven okus, ki bo zelo izrazit v šiškem kebabu.
Čebulo zmešajte v pireju na katerikoli prikladen način, z uporabo mešalnika, rezin ali mesnih mlincev