Seabas (aka Lavra common) - Perciformne ribe iz družine Moronov - prebiva v obalnih slanih vodah, objektu aktivnega ribolova in vzreji. Seabass lahko doseže dolžino do 1 metra in težo do 12 kg. Seabass je dragocen in uporaben izdelek, ki vsebuje beljakovine, uporabne kalcijeve in fosforjeve spojine, vitamine A, B in E. V mesu morskega peska je zelo malo maščobe (samo 1,5%). Ta izdelek je nizko kalorično, se lahko uporablja za prehrambeno prehrano.
Kuhanje seabass na različne načine, vključno z žara. Zato gremo na ribe in izberemo najlepšo, z nedotaknjenimi luskami in jasnimi očmi.
Povejte nam, kako pripraviti seabass na žaru, seveda, za to je dobro, da najprej rahlo marinirate ribe.
Kako marinirati morsko dno za pečenje na žaru?
Ni nujno, da bi marinado naredili preveč agresivnih sestavin, bolje je, da okus rib po marinaciji ostane dovolj izrazit. Ne poročimo se dolgo: dobesedno v 10-20 minutah - to je precej dovolj.
Sestavine:
- seabass - 1 kos. tehta okoli 500-600 g;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- sol;
- suhe začimbe na zemlji (črni ali dišeči poper, koriander, janež, koromač);
- rastlinsko olje (najboljše oljčno olje) - 1 žlica. žlica;
- česen - 1-3 stroka;
- sveže zelenje drugačno za dekoracijo.
Priprava
Če so ribe sveže zamrznjene, jo odtalite v posodo s hladno vodo. Ribe bomo očistili z lusk, črevesja, odstranili škrge in speremo s hladno vodo, nato pa posušili s čisto prtičem. Na straneh diagonalnih nerjavnih ribičastih rezov (kar je mogoče, da se pridobi "mreža"). Mi zmešamo v skledo olja, limoninega soka, soli in začimb. Dodajte česen stisnjen, pustite, da ta mešanica stoji 5-8 minut in napolnite marinado skozi cedilo.
Mastno marinado ribe iz notranjosti in z obeh strani od zunaj, po katerem zapustimo minute pri 10-20.
Očiščeno rešetko očistimo z rastlinskim oljem ali kosom svinjske masti .
Pokažite ribe na dobro zgorelih premogih (ali na srednji vročini v elektrogradi) za 4-5 minut z vsake strani. Ribe so dovolj hitro kuhane, ne smemo posušiti. Postrezite kuhanih rib s rižem ali krompirjem, okrasite s svežimi zelišči. Vino je bolje izbrati mizo belo ali roza.
Približno po istem receptu lahko na žaru v foliji pripravite seabass - tako da bodo ribe postale bolj sočne.
Seabass v foliji na žaru
Priprava
Vse naredimo enako (glej zgoraj), po kratkem mariniranju pred ovijanjem zaviti ribo v folijo in pečemo. Sredi procesa se obrnemo. Seabass, pečen na žaru, dobro serviran z nekaj svetlobe omake.
Seabass v grill pan
Priprava
Če je riba daljša od ponve, je bolje, da odstranite glavo z ostrim nožem pred nožem ali pa rezite ribe z zrezki ali mleto (zapustite kožo) in nato razrežite na porcije. V tej različici, po odstranitvi maščobe, pred cvrtjem, je treba ribe rahlo posušiti s čisto krpo in pakirati v moko
Če želite kuhati seabass na panazianskem žaru, naredite marinado iz pristnih, značilnih izdelkov: uporabite sok limete, vročega rdečega popra, koriandra, janeža, sojine omake , sezamovo olje, riževega vina, mirina.