Dolgotrajno gorenje pri relativno nizkih temperaturah vedno koristi skoraj vsakemu mesu. Recepti v lončkih omogočajo, da v tej življenjski dobi vključijo to preprosto tehniko in na poti, da se meso napolni z okusom in aromo vseh tistih aditivov, za katere ste se odločili, da jih položite. Poleg zasičenosti je meso v loncih v peči pripravljeno na smešno preprosto, kar je še posebej pomembno za vse tiste, ki šolajo samo učenje.
Recept za meso v francoščini v lončkih v peči
Govedina v provansalskem slogu je pripravljena z obilico zelišč, zelenjave in zagotovo na osnovi vina in paradižnikove omake. Obvezen pogoj je tudi dodajanje standardnih zelišč za mediteranske kuhinje: timijan, rožmarin, origano.
Sestavine:
- goveje meso - 840 g;
- moko - 45 g;
- korenje - 330 g;
- stebla zelene - 3 kosi;
- česna zob - 3 kosi;
- rdeče vino (suho) - 480 ml;
- čebula - 145 g;
- goveja juha - 490 ml;
- paradižnik - 425 g;
- gomolji krompirja - 630 g;
- šampinjoni - 440 g;
- Posušen timijan, origano, marjoram - 1/2 čajne žličke vsakega;
- rožmarin - 2 veje;
- list lovorja - 1 kos.
Priprava
Predhodno pripravljeno meso, obarvanje. V ta namen goveje meso potresemo z moko in soljo in porjavljeno z visoko vročino. Nato se mesu dodajo veliki kosi zelenjave, ki jih je dovoljeno spraviti z rdečo skorjo in to. Na samem koncu dodajte sesekljan česen in čez pol minute položite meso in zelenjavo nad lončke. Posode, v katerih je prišlo do cvrtja, deglaziruyte majhno količino rdečega vina, ko se izhlapi na pol poti, vlijemo v brozgo in paradižnike, dodamo zelišča in pustimo, da omako gredo v vrelo vodo. Nalijte vsebnost omake v lončke in vse uro postavite v predhodno segreto pečico za 165 stopinj.
Meso z zelenjavo v loncu v peči
Sestavine:
- čebula - 145 g;
- paprika - 360 g;
- krompir - 370 g;
- stroka česna - 3 kosi;
- konzervirani fižol - 580 g;
- paradižnik - 760 g;
- voda - 480 ml;
- govedina - 1,2 kg;
- paprika, kumina - 2 žlici vsakega;
- koriander - 1 čajna žlička;
- cajen poper, origano - 1/2 čajne žličke vsakega.
Priprava
V okviru te tehnike kuhanja mesa v loncih v peči, vnaprej priprava sestavin ni potrebna, samo bo potrebno narediti preprosto omako. Za omako se paradižnik prelije z vodo in dopolni z vsemi začimbami s seznama. Potem je treba omako dovesti do vrenja, pretepati z mešalcem in odstraniti iz ognja.
Razdrobite velike koščke zelenjave in mesa na lončke, prelijte omako in vse skupaj segrejte na pečico za 155 stopinj 2 uri. Časovno preverite vsebino in po potrebi dodajte vodo.
Piščančja obara v lončkih v peči
Sestavine:
- piščanec (stegna) - 6 kosov;
- stroka - 5 popkov;
- zvezdico;
- semena gorčice, kumina - 1/2 žličke.
- voda - 45 ml;
- česna zob - 5-6 kosov;
- koren ingverja - 5 cm;
- gomolji krompirja - 270 g;
- čebula - 130 g;
- paradižnik - 390 g.
Priprava
Preden kuhate meso v loncu v peči, pepelnik, janež, gorčica in kumina v pipi. Nastala mešanica se dopolni z vročo vodo in pusti, da odpre okus. Česen ločite z ingverjem. Združite začimbe z dišečo pasto, dodajte velikodušno ščepec soli in piščanca vse te piščančje stegna. Na dnu posode za pečenje položite drobno sesekljano zelenjavo, meso prelijte po vrhu in pokrijte vse z vročo vodo za 2/3. Meso postavite v pečico pri 160 stopinjah uro in pol. Pripravljen ragout mesto na ploščah, okrasite z zelišči in čili.