Lemonska pita je sladica zunaj sezone: poleti vas lahko nasati, osvežujoč z lahkotnostjo in ne povzroča preobčutljivosti, v zimskem času pa bo dolgočasno paleto razblažila s sončnimi odtenki. Tradicionalni piknik z limonino kremo v naših variantah bo okrašen s čudovitim pokrovčkom beljakovin z meringusom, ki je po temenu v pečici ali s pomočjo gorilnika.
Lemonova pita z meringue - recept
Če imate pripravljeno bazo s kruhom, lahko pripravo te limonine pogače naredi brez peke, ker je njena polnila kremasta agruma in meringue, ki ne potrebujejo toplotne obdelave.
Sestavine:
Za podlago:
- moko - 335 g;
- sladkor v prahu - 95 g;
- maslo - 225 g;
- jajca - 2 kos
Za polnjenje:
- jajca - 4 kosi;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- škrob - 10 g;
- lupine in sok 3 limone;
- granulirani sladkor - 195 g;
- Maslo - 115 g.
Za merengue:
- jajčni belci - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 135 g.
Priprava
Dno je preprosta peščena torta, ki smo jo večkrat kuhali. Za pripravo te vrste testa je prikladno uporabiti mešalnik, v katerem je dovolj, da se vse sestavine položijo skupaj in jih spremenijo v drobtine. Olje mora biti hladno. V odsotnosti mešalnika boste morali uporabiti nož. Kalup kaljenega testa, ga pokrijte s kalupom in pol ure pustite v zamrzovalniku. Čez nekaj časa postavite substrat pod stiskalnico v predhodno segreto pečico do 185 stopinj 45 minut.
Vse sestavine, razen masla, so skupaj zmešane in postavljene nad vodno kopel. Po 10 minutah rednega mešanja je treba polnilo za torto dovolj zadostno. Odstranite polnjenje in dodajte koščke ledeno mrzlega olja. Nalijte polnjenje v ohlajeno podlago. Pretresite rumenjake in sladkor v gosto meringo in ga poljubno polnite s kremo ali odsadite špica. Z gorilnikom vrenite veverice in služite torti.
Peščena torta s polnjenjem limonin in meringue
Če izberete enega od naših receptov za kratke pecivo, lahko pripravite nekaj zamrznjenih podlag za pečenje in jih uporabite za izdelavo hitrih pita, kot je ta, polnjena z limonino kremo.
Sestavine:
Za pito:
- osnova iz kratkega testa - 1 kos;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- škrob - 15 g;
- voda 355 ml;
- granulirani sladkor - 210 g;
- limonin sok - 120 ml;
- maslo - 65 g;
- limonina lupina - 1 žlica. žlica;
Za merengue:
- jajčne belice - 7 kosov;
- vanilin - 5 g;
- granulirani sladkor - 155 g.
Priprava
Pre-bake osnove za limono torto z meringue, nato pa ohladi. Na ognju zmešajte vodo, škrob in sladkor z limoninim sokom in lupino. Po vrenju kuhamo mešanico približno minuto in jo nato zmešamo z rumenjaki, to je, da vlijemo v del vroče raztopine jajc, neprestano mešamo vse z žvečenjem. V končni smetani dodajte koščke ledenega olja in ponovno žvečite. Kremo razporedite na podlago za pesek in pustite vse v peči 15 minut pri 175 stopinjah. Ohladite torto in jo pokrijte s plastjo beljakovin, vanilije in sladkorja. Desert ponovno vrnite v pečico še nadaljnjih 10 minut, tako da se zamaši "pokrovček" vihranih beljakovin. Torta s polnjenjem limonin in meringue je na voljo nekaj ur po pečenju.
Lemonova pomola z meringue
Sestavine:
Za pito:
- piškotki - 220 g;
- maslo - 55 g;
- granulirani sladkor - 185 g;
- lupine 2 limone;
- limonin sok - 115 ml;
- jajca - 4 kos
Za merengue:
- jajčni belci - 4 kosi;
- sladkor - 155 g.
Priprava
Za osnovo pomešajte drobno piškote z raztopljenim maslom, jo potisnite do dna in pecite 15 minut pri 175 stopinjah. V tem času, vse preostale sestavine za polnjenje skupaj. Zmes prelijemo nad osnovo in vrvimo torto v pečico 20 minut. Preko toplega pita položite marmelado iz bičev s sladkorjem in površino poravnajte z gorilnikom.