Rženi kruh je veliko bolj uporaben kot pšenica, bela in druge vrste pečenega blaga. Zakaj? Da, saj ržena moka vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki ugodno vplivajo na telo in pomagajo nadzirati sliko.
Recept za kruh z rženo moko
Sestavine:
Za zaganjalnik:
- surovi kvas - 6 g;
- topla voda - 375 ml;
- moko - 125 g.
Za preizkus:
- ržena moka - 2 kg;
- topla voda - 750 ml;
- sol - 20 g.
Priprava
Kruh iz ržene moke kuhamo nekaj dni. Prvi dan smo kvas. Da bi to naredili, kvas potopite v toplo vodo, prelijte v malo moko, gnetite homogeno debelo testo, ga posujte z malo moke, pokrijte z gosto krpo in jo natočite v toploto točno za en dan. Drugi dan postopoma raztopimo nastalega starterja v kozarcu vode, dokler ne postane tekočina. Sedaj vzemite udobno globoko posodo, nalijte jo v ostanke toplo vrele vode in položite celoten tekoči starter. V nastalo mešanico nalijemo približno 1/3 ržne moke, zelo hitro zmešamo vse, ga razložimo z žlico in ga potresemo z moko.
Posodo zapremo s pokrovom in ga postavimo na tla dan na toplo mesto. Po tem času dodajte malo soli in izlijete ostanke moke. Zdaj začnemo gnetenje testa - to je treba storiti zelo dolgo in previdno. Po tresenju ga razdelimo na dele, oblikujemo hlepe, jih pokrijemo s krpo in jih pustimo na toplem mestu za dvig in povečanje velikosti za faktor 2. Če pečete kruh iz ržene moke v pravi pečici peči, bo njen okus enostavno nepozaben in čas pečenja bo približno 2-2,5 ure. Pri pripravi kruha v kruharju je čas kuhanja odvisen le od modela vašega aparata.
Brezkrvni kruh iz ržene moke
Sestavine:
- kefir - 1 kos;
- ržena moko - 1,5 kosi;
- žitni kosmiči - 0,5 miza;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- laneno moko - 2 tbsp. žlice;
- laneno seme - 1,5 tbsp. žlice;
- soda - 0,5 tsp.
- pecilni prašek - 0,5 tsp;
- sol - 0,5 tsp.
- sladkor - 2 tsp.
Priprava
Če želite kruh iz ržene moke, združite jogurt z rastlinskim oljem, dajte kosmiči, sol, torto, prelijte sladkor, moko in soda s praškom za pecenje. Zmešamo mase in pustimo, da testo stoji 20 minut, nato pa ga naredimo v hlevu in jo pečemo v peči za približno 30-40 minut pri 200 stopinjah. To je vse, mehki in dišeči kruh je pripravljen.