Mnoge gospodinje se izogibajo uporabi piščančjega prsnega mesa za kuhalne košare in trdijo, da so izdelki, izdelani iz njega, suhi in ne okusni. Piščančja prsa - resnično specifično meso, vendar s pravilnim pristopom je iz tega, da lahko dosežete idealen okus kosov, enako, ki ga ne najdete. In dragocene lastnosti tega dela piščanca dodajo prednost prehrani iz nje in jo preprosto nadomestijo za prehrambeno prehrano in otroški meni.
Kako kuhati sesekljane kokoši iz prsi v albanskem slogu - recept
Sestavine:
- piščančje prsi (file) - 765 g;
- klasična majoneza - 125 g;
- čebulne žarnice - 175 g;
- moka - 80 g;
- srednje velika kokošja jajca - 2 kosi;
- črni sveže mlet poper - 1-2 ščepec;
- sol - 2 ščepec;
- rafinirano olje iz sončnice.
Priprava
Od imena recepta je že jasno, da bodo kocke v tem primeru iz sesekljane, ne zvitega mesa. Za njihovo pripravo se oprani in sušeni file piščančjih prsi razrežejo na majhne rezine, s stransko dimenzijo ne več kot en centimeter. Žarnice in drobilke odstranimo še fino. Nekateri kmetovalci se z zelenjavo sekajo z mešalnikom ali celo žarnice obrnejo skozi mlin za meso. Toda prvotni recept zahteva rezanje z ostrim nožem, zato so izdelki še bolj suhi.
V skledo združimo meso in čebulo v maso, dodamo klasično majonezo Provencal, maso poskušamo popiti s soljo in poprom (po možnosti sveže mleto) in jo pod enim pokrovom poslati na pokrov hladilnika za en dan. Dolga marinacija osnove koktajlov je jamstvo njihovega omamljenega, bogatega in občutljivega okusa.
Preden sežemo, peljemo v posodo s kosom piščančjih jajc, vlijemo v moko, premešamo in nastavimo posodo, da jo segrejemo, vanj pa pršimo nekaj rafiniranega sončničnega olja. Pridelujemo in pečemo sesekljane kocke v obliki tradicionalnih palačink, z veliko žlice in rjavenja z dveh strani.
Sesna piščančja kozica iz piščančjih prsi s sirom
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 520 g;
- Sir trdi pikant - 155 g;
- čebulne žarnice - 95 g;
- nageljnove česna - 1-2 kosov;
- moka - 65-90 g;
- kefir debel - 130 ml;
- srednje veliko piščančje jajce - 1 kos;
- črni sveže mlet poper - 1-2 ščepec;
- Posušeni timijan - 1 ščepec;
- zemeljski koriander - 1 ščepec;
- sol - 2 ščepec;
- rafinirano olje iz sončnice.
Priprava
Filet piščančjih prsi za pripravo kokoši se lahko obrne skozi mlin za meso z veliko rešetko, vendar je bolje, da se meso še vedno razreže na kocke, kot v prejšnjem primeru. Sesekljamo tanko olupljeno žarnico in trdi sir, zmešamo vse v skledo z mesom, nalijemo kefir, dodamo zdrobljene česnovke, sol, poper, koriander in timijan, nalijemo eno žličko moke in previdno pomešamo maso. Posodo pokrijemo s pokrovom in ga položimo na polico hladilnika vsaj nekaj ur in po možnosti za en dan.
Pričakujemo, prelijemo preostanek moke, vozimo v jajcu in temeljito premešamo. Frite mesne kroglice, kot so palačinke, porjavelost z dveh strani.
Pripomočki iz piščančjih prsi z ananasom v pečici
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 990 g;
- kruhna beli listič - 300 g;
- mleko - 140 ml;
- zemeljski kardam - 1 ščepec;
- moko - 30-60 g;
- zemlja rdeča paprika - 1 ščepec;
- posušena bazilika - 1 ščepec;
- cimetova tla - 1 ščepec;
- črni sveže mlet poper - 1-2 ščepec;
- konzervirani ananas - 380 g;
- krušne drobtine - 180 g;
- sol - 2 ščepec;
- Maslo.
Priprava
Filet dojke zmešamo v mesni brusilnik, pomešamo z namočeno v mleku in dobro stisnjeno drobno krpo
Po tridesetih minutah izdelkov pri temperaturi 180 stopinj bodo popolnoma pripravljeni. Zdaj lahko na mizo služite okusne in zdrave kocke, ki jih dopolnjujete z zelenjavo ali drugo priljubljeno stransko jedjo.