Praktično ima vsak narod lastno različico kebaba, imamo verodostojno darilo in lulijo: prvi je pripravljen s kosi na vertikalnem žaru, drugi pa je oblikovan z mleto klobaso in porjavi v tej obliki. V obeh primerih je preprosta in zadovoljujoča jed, ki je primerna za kuhanje na prostem in vzamem s seboj. Spodaj preberite recepte naših verzij kebaba.
Lulia-kebab - recept v peči
Če ni možnosti, da kuhate kebabe na žaru, lahko naredite v pečici. Seveda se omamljanje vonja premoga v peči ne doseže, meso pa bo še vedno ostalo sočno in okusno.
Sestavine:
- čebula - 165 g;
- govedina - 790 g;
- jagnjetina - 230 g;
- peščica zelenega cilantra in peteršilja;
- kumina, paprika - za 1/2 čajne žličke.
Priprava
Pri tradicionalnih lulijah se meso rodi s pomočjo osi ali nožev, vendar če za ta preprost postopek ni časa, potem z mesno mlinico preprosto prenesite goveje meso z jagnjetino. Dobljeno polnjenje velikodušno sol, dodajte sveže mleto papriko, kumino in papriko. Meso dopolnite z dišečimi zelenjavami in sesekljano čebulo. Zdaj premagajte košaro na delovnem mestu nekaj minut in pustite v hladnem približno eno uro. Oblikujte kebabe in jih položite na pekač. Pečemo lilija na 200 stopinj za 15-25 minut (glede na velikost).
Recept za jagnjetino-kebab na roštilju na skewerjih
Pri pripravi lulije na nabiralnikih je glavna stvar, da mleto meso iz teh nabodalk ne pade naravnost v premog. Izogibajte se temu, kar bo pomagalo dobro sesekljano meso, ki je po mešanju z ostalimi sestavinami treba odvračati in ohladiti.
Sestavine:
- goveje meso - 530 g;
- česna zob - 3 kosi;
- čebula - 95 g;
- Ground koriander, kumina - 1 čajna žlička;
- ščepec vročega popra;
- nekaj listov meta.
Priprava
Če je mogoče, meso zmešajte z roko, drugače ga kosite z brusilko za meso. Brušite čebulo in jo združite s sesekljanim česnom. Mešanico dodajte v polnjenje in posujte z začimbami. Dodajte mleto mleto mleto mleto meso, ščepec soli in vse dobro premešajte. Mešanje, ki nastane na delovnem mestu, vsaj 10-krat premešamo ali dokler ne postane viskozno in lepljivo, potem ga pustite na hladnem 3-5 ur. Iz pripravljene krpice pripravite kebabe in jih žarite na premogih, dokler niso pripravljeni.
Lulya-kebab - recept v ponvi
Sestavine:
Za kebab:
- goveje meso (celuloza z najmanj maščobami) - 1,2 kg;
- čebula - 65 g;
- česen - 3-4 zob;
- peščica peteršilja in meta;
- paprika - 2 tbsp. žlice;
- kumina - 2 žličke žličk;
- ščepec cimeta in janeža;
- rdeča paprika - po okusu.
Za omako:
- kisla smetana - 235 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- ščepec paprike;
- česen - 2 zoba.
Priprava
Chop goveje meso, ga previdno premagati, in nato zmešamo s sesekljano zelišč in začimbe. Pustite kozarec za nekaj ur v hladnem.
Napolnite z vodo in pustite pol ure. Izrežite ražnje in jih postavite na koščke. Oblikujte kebabe v klobase, nato pa sredi toplote pokažite s kapljico olja, dokler ne kuhate.
Recept za omako za kebab lulijo je še preprostejši: mešajte vse sestavine skupaj in pripravljeni.
Doner-kebab - recept
Sestavine:
- svinjina - 1,2 kg;
- česen - 3 zobe;
- vinski kis - 45 ml;
- origano, timijan, paprika - 1 žlica. žlica;
- ščepec zemeljske kovine;
- čebula - 85 g;
- med - 10 ml;
- vroča paprika - po okusu.
Priprava
Svinjina se čim bolj zmanjša in meša meso z začimbami, česnom, česnom, kisom, medom in čebulastimi obročki. Svinino postavite pod stiskalnico 2 uri na dan. Čez nekaj časa, meso razrežite v delih na vroči ponvi. Postrezite v pitah ali lavash, v družbi kisle smetane in omake.