V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti šampinjone na žaru.
Najprej izberemo gobe. Biti morajo majhni, z okroglim, neprekinjenim pokrovom, elastičnim, po možnosti enake velikosti. Da jih pripravite za kuhanje, v hladni vodi v 10-15 minutah namakajte, nato pa krtačo (saj gobe niso gozirane, ne morete odstraniti zgornje lupine), odrežite konce nog. Preostanek ni težak - celo začetni kulinarični strokovnjaki bodo uganili kako pršutjo gobe na žaru. Najpogosteje jih kuhamo bodisi na skewerjih (nekakšna gobova šišskavica) ali na mrežico v foliji.
Gobova šiš čaplja
Sestavine:
- limonin sok - 40 ml;
- srednje velikih šampanjcev - 600 g;
- domača kislina - 1 steklo;
- čebula - 1 kos;
- jodirana sol - ščepec;
- belo namizno vino - 1-2 tbsp. žlice.
Priprava
Najprej grizemo gobe. Če ni primernih sestavin ali ne veste, kako lahko pobarvate šampinjone za lahkotno, tega ne morete storiti - samo v procesu cvrtja, gobo posujte z vodo s kisom, vinom ali pivom. Ampak bolje je marinirati. Torej pomešajte kislo smetano z limoninim sokom, vinom in soljo, v to mešanico postavite gobe. Še vedno lahko narezane čebule z obroči in naredite napako. Po eni uri na gobo grizimo gobe in žaremo na žaru, dokler ni okusno in prijetno.
Ta jed bo potrebovala omako. Načeloma lahko, seveda, služi gobovo šiško kebab z običajnim kečapom ali majonezo. Ampak to je preveč enostavno. Bolje je kuhati omako sami.
Sir sos za šampinjone na žaru
Sestavine:
- smetana vsaj 25% maščobe - 200 ml;
- sir "Edam" - 120 g;
- tleh allspice - po okusu.
Priprava
Najprej zmešamo sir. Bolje je, da ga ne pokažete, ampak preprosto ga zmečite z nožem. V vodni kopeli segrejte kremo, neprestano mešanje. Takoj, ko začnejo vreti, dodajte sir v serije in stalno mešajte, tako da omaka ne gorijo. Na koncu dodajte poper. Seveda je treba omako pripraviti vnaprej.
Ne potrebujete posebne omake, če kuhate posodo v panazijskem slogu. S kombiniranjem gob in morskih sadežev lahko goste presenetite s služenjem šampinjonov s kozicami v sojini omaki na žaru. Ta jed je pripravljena hitro, okusi so harmonično združeni, zato poskusite - ne boste obžalovali.
Šampinjoni s kozicami v sojini omaki na žaru iz oglja
Sestavine:
- kozice, velike (kuhane in olupljene) - 200 g;
- šampinjoni - 600 g;
- sojina omaka - 30 ml;
- česen - 2 rezine;
- lemongrass - 1 žlica. žlica;
- belo vino, po možnosti verodostojno - 30 ml.
Priprava
Champignons očistimo, v posodo s pokrovom pripravimo marinado. Česen je mleta v malti z limonsko travo, pomešana s sojino omako in vinom. Napolnite gobe in jih pustite eno uro in pol, ki redno tresite. Na foliji položimo gobe in kozice, skrbno oblikujemo ovojnico in jo položimo na premog ali na rešetko. Počakamo 40 minut in uživajte.