Za gospodinje z izkušnjami se bo ta tema najverjetneje zdela nezanimiva in celo smešna. Toda za tiste, ki se šele učijo osnov kuhanja, si spodnji material pomaga pri preprečevanju incidentov pri pripravi ajde kaše in bo prispeval k doseganju idealnega rezultata. Konec koncev, pravzaprav, ne vedoč nekaterih dolgočasnosti, ki jih morate upoštevati v procesu kuhanja žit, da bi dosegli ohlapno teksturo okraske in njen odličen okus, ni tako enostavno. Tukaj je pomemben red dejanj in pravilen delež sestavin ter seveda nekaj obvladovanja trikov, ki izboljšujejo okus jedi.
Najlažji način za ajdo je kuhanje žit na vodi v ponvi. O tem bomo podrobneje razpravljali pozneje.
Kako kuhati krhko ajdo v vodi v ponvi - recept
Sestavine:
- kosi ajde - 1 del;
- prečiščena voda - 2 delov;
- sol kuhana v kamnu - po okusu;
- maslo kmečko kremasto - po okusu.
Priprava
- Morda je najpomembnejši dejavnik pri kuhanju ajde pravega razmerja žit in vode. Vedno na enem delu ajdove drobtine morate vzeti dva dela vode. Na primer, če vzamete kozarec ajde, potem je treba v tem primeru nalijte dve kozarci v ponev.
- Če izberemo ponev za kuhanje kaše, upoštevamo, da se ajda pri kuhanju v dveh, pa tudi dveh in pol krat poveča. Bolje je vzeti plovilo z debelim dnom, kar bo pozitivno vplivalo na okus posode.
- Na začetku merimo potrebno kolicino ajdovih drobtin in jih razvrstimo, znebimo neprepustnih vzorcev ali tujih nečistoč.
- Da bi izboljšali okus, je bolje, da malo malo pečemo na suhem prtljažniku. Da bi to naredili, jo vlijemo v segreto posodo in z neprekinjenim mešanjem stojimo na visoki temperaturi pet minut ali dokler se ne začne značilno razpokanje.
- Nato je treba drobtine večkrat sprati, da odstranite plavajoče ostanke.
- Potrebno količino prečiščene vode vlijemo v ponev, jo zavremo, dodamo sol po okusu in v njej razpršimo pripravljene ajde.
- Vsebino pustite, da se vsebina ponovno segreje, zmanjša toploto pod posodo na najmanjšo in pokrijemo posodo s pokrovom.
Koliko kuhati ajde na vodi?
No, ajdove drobtine so pravilno pripravljene, oprane in že v posodi z vodo v pravem razmerju. Koliko pustite, da je kaša na vodi, tako da kuhanje, vendar ne gorijo? Prav to je vprašanje, ki ga skrbi gospodinja, ki se je prvič odločila kuhati ajde.
- Določitev časa kuhanja ajde, morate najprej zagotoviti pravilno intenzivnost vrelišča. Komaj bi bilo treba opaziti. Kaša ni treba vreti, temveč samo malo, da se mučijo.
- V povprečju je za kuhanje ajde na peči dvajset minut. Pravilen rezultat je popolna absorpcija celotne vode z drobljenci in pridobivanje drobne teksture.
- Med pripravljanjem ajde ne bi smeli odpirati pokrovčka, med kuhanjem precej manj premešajte. Torej si lahko pokvaril rezultat in kaša ne bo postala krhka.
- Glede na pripravljenost ajdove kaše je potrebno pustiti, da se ohladi in gremo malo. Če želite to narediti, odstranite posodo iz ognja z jedjo, ki jo potrebujete za zavijanje ali preprogo za dvajset ali trideset minut. Po tem se okus živila včasih izboljšuje in pridobi apretirno kremast videz in poseben okus, nekaj kar spominja na kolač, ki so ga naše babice kuhale v ruski peči.
- Pred vročitvijo je treba ajdovsko kašo začiniti z raztopljenim maslom in premešati. Za vsako stransko jedo je primerno, da jeste meso, ribe ali perutnino. Toda le ajdova kaša, dopolnjena z zelenjavo, bo okusna in zdravo obroka.