Grozdje in zato sok iz nje je dragocen predvsem za razpoložljivost lahko prebavljivih sadnih sladkorjev - glukoze in fruktoze, ki zagotavljajo prehrano za možgane. Poleg tega grozdje zaradi encimov, ki jih vsebujejo, dobro vplivajo na delovanje prebavil. V grozdju je veliko organskih kislin, vitaminov B, B1, C in E ter veliko kalija, ki je potrebno za delo srčne mišice, železa, kalcija in magnezija.
Sok iz lahkih sort grozdja vsebuje več železa in dobro dviguje hemoglobin. Grozdni sok v primerjavi z drugimi je znatno več kalorij, saj vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov. Grozdje in sok iz nje se prikaže pri številnih boleznih: hipertenzija, vaskularna insuficienca, bolezni ledvic, jetra, dihalne poti, pri motnjah metabolnih procesov v organizmu.
Uporaba grozdnega soka pomaga pri kompleksnem čiščenju telesa: izboljša se delo prebavil, jeter, pljuča. Sok iz temnega grozdja pomaga preprečiti nastanek raka (na primer raka dojke pri ženskah). Koristno je, da otrokom in postoperativnim bolnikom dajo naraven grozdni sok, da obnovijo in izboljšajo splošno stanje.
Nedvomno je tisto, kar je najbolj uporabno, samo stisnjen sok. Ohrani vse vitamine in elemente v sledovih. Recepcija domačega grozdnega soka je zelo preprosta: zrel grozd grozdja speremo pod tekočo vodo, ločimo jagode in jih stiskamo pod stiskalnico. Potem je treba sok filtrirati, preostala kolača pa se lahko uporabi pri pripravi kompot ali moussov.
Seveda se sok začne hitro sprehajati, zato je smiselno obvladovati ohranjanje grozdnega soka za zimo doma. Edina težava pri pripravi velike količine grozdnega soka doma - potrebujete stiskalnico, sokovnik v tem primeru ni primeren, ker bodisi vzame kosti, okus sokov pa bo pokvarjen ali samo strgal. Kako narediti v pločevinkah sok iz grozdja doma in bo razpravljal v današnjem članku.
Domači grozdni sok
Sestavine:
- grozdje.
Priprava
Grozdi grozdja se popolnoma operejo v mrzli tekoči vodi, odstranijo se pokvarjene jagode. Iz grozdja stisnemo sok s tiskom. Stisnjeni sok v emajliranih ali nerjavečih jedeh pustite čez noč na hladnem mestu, tako da se usedline usedijo na dnu. Preostali sok zjutraj v drugo posodo nalijemo skozi koščino čiste vrtne cevi, saj se bo sediment zopet dvignil. Prinesite sok do vrenja in kuhajte še 15 minut, snemite peno.
Sterilizirajte pločevinke na običajen način, nalijte sok in jih zvijte s sterilnimi pokrovi. Okopane pločevinke obrnemo navzdol, zaviti okoli in pustimo, da se ohladi v celoti. Nato potegnemo pločevinke za shranjevanje na temno hladno mesto. Mesec po 2 sokovi mora biti malo lažji.
Sladkor se ne dodaja, saj je grozdje precej sladko, če pa se sok zdi kisel, lahko sladkor dodate po okusu, ko odprete kozarec. Če je sok visoko koncentriran, ga lahko razredčimo z vodo.
Grozdni sok je koristen za pijačo na prazen želodec, preden vzamete hrano in po pijanju sokov ne pozabite sprati z vodo, ker sadne kisline, ki jih vsebuje grozdje, lahko prispevajo k razvoju kariesa.
In če po izdelavi sokov imate grozdje levo, nato pa iz njega lahko naredite marmelado - slastno nego za otroke.