Iz rdečega fižola lahko pripravite nešteto različnih juh, nekatere pa popolnoma kuhamo brez mesa. Na vašo pozornost smo popolnoma nasprotni receptom za okus prve jedi.
Juha iz konzerviranega rdečega in belega fižola z mesom
Sestavine:
- rdeči konzervirani fižol - 1 pločevinka;
- beli konzervirani fižol - 1 pločevinka;
- goveji kruh - 300 g;
- goveje meso - 600 g;
- čebula - 2 čebula;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- čili poper - 1 kos;
- česen - 5 zob;
- paradižnik v svojem soku - 1 lonec;
- paradižnikov sok - 1 liter;
- rastlinsko olje - 40 g;
- kumina (zira) - ½ tsp;
- paprika grah - ½ tsp;
- poper dišeč - 5 grahov;
- bosiljak - 1 čajna žlička;
- sladkor;
- sol.
Priprava
Recept za to fižolsko juho rdečega in belega fižola se zdi na prvi pogled zapleten, a za mnoge bo za vedno ostal vedno ljubil večno. Briset sperite, prelijte vodo in kuhajte juho, v isto posodo dajte eno olupljeno žarnico, kos dišečega popra in dodajte. Meso dobro sperite, posušite in odstranite filme, nato pa razrežite na zelo majhne koščke, približno četrtino škatle. Lahko se takoj popijete, vendar ne hitite na sol. Za poprženje je potrebno, bodisi v veliki ponvi ali v porcijah, ki so že vžgane v začasno posodo skupaj z dodeljenim sokom. Glavna stvar je, da se meso ocvrsti, ne pa kuhamo v svojem soku. Po pečenju vrnite meso nazaj v ponev in ga postavite v ponev s sokom, ki se je iztegnil. Nato dodajte sesekljano čebulo na meso in ne pršite, dokler ne postane prozoren.
Zdaj posekati čili v krogih, ne pozabite odstraniti semen, ta postopek je obvezen, nato pa razrezano na koščke 3 česna, nageljnove in začimbne. Ko se začimbe in česen segrejejo, dodajte paradižnik skupaj s sokom, v katerem so bili konzervirani, in jih zmešajte s skorjo za pire krompir. Vse to zmes svežite, dokler se meso ne raztopi v ustih, nato pa dodajte narezan bolgarski poper (po možnosti rumen in zelen) in po 10 minutah, vse odnesite v bujon, potem ko odstranite čebulo in krtačo od njega. Ne oklevajte, nalijte v isti paradižnikov sok in prelijete opranega fižola. Bela zrna je treba malo kuhati in dati debelino, nato stisnite preostali česen, sol, dodajte sladkor in izklopite po petih minutah. Pred uporabo vedno pustite, da se piva vsaj eno uro, čeprav je to najtežje pri kuhanju.
Pržena kremna juha z rdečim fižolom in zeleno
Sestavine:
- piščančja noga - 1 kos;
- rdeči fižol - 0,4 kg;
- jajce - 2 kosi;
- smetana - 100 g;
- mleko - 100 g;
- maslo - 100 g;
- čebula - 1 čebula;
- korenje - 1 kos;
- koren zelene - 2 kosi;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol.
Priprava
S stegna, kot na kateri koli drugi navadni juhi, mora biti juha približno 1,3 litra. Fižol operejo in očistijo, napolnijo z vodo in počakajo na vrelišče, nato takoj izpraznite to ni precej lepa voda. Zdaj prelijte fižol s hladno juho, olupljene in ne rezane zelenjave v ponvi ter jim dodajte sol. Torej, pri najnižji vročini je fižol prinesen v mehkobo. Vse kuhane zelenice so odstranjene, jih ne boste več potrebovali, in fižol, skupaj s tekočino, obrišite v pire. Torej, bič piščanec, ki nastane v piškoti in toplote. Kremo zmešajte z mlekom, nanj dodajte dva rumenjaka, dobro premešajte in vlijte v juho, nato pa dodajte maslo in sol. Ne pozabite okrasiti plošč s sesekljanim peteršiljem.
Gruzijska juha iz rdečega fižola z oreščki
Sestavine:
- rdeča fižola - 0,3 kg;
- voda (vrela voda) - 1,5-2 l;
- čebula - 1 čebula;
- oreh - 120 g;
- peteršilj;
- zelena (listi);
- cilantro;
- meta;
- koper;
- zemlja poper;
- sol.
Priprava
Preden naredite juho rdečega fižola, je treba fižol temeljito očistiti s hladno vodo. Nalijte jo z vrelo vodo in pustite, da se potopi. Dobro oplaščeni strop, tako da je del postal podoben kaši in čebulo čim manjša. Ko je fižol dovolj mehak, ga prelijete s skorjo, nato potresemo matico in čebulo, takoj lahko dodamo sol in poper. Po sedmih minutah dodajte sesekljano zelenjavo na ponev in kuhajte še 5 minut.