Če ne menite, da ste sami med mesnimi jedmi ali se držite posta, to sploh ni priložnost, da bi se zanikajo tradicionalne dobrotne jedi, kot so čebure. Rdeče polumjesecne pecivo se lahko napolni z zelenjavnim polnjenjem, na primer s krompirjem, in ne bo manj okusno. Osupljiv par v kozarec piva ali kvasa.
Chebureks s sirom in krompirjem
Sestavine:
- jogurt ali kefir - 320 ml;
- kisla smetana - 45 g;
- maslo - 100 g;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- moka - 830 g;
- trdi sir - 145 g;
- krompir - 950 g;
- zelenjava in začimbe.
Priprava
Preden naredite chebureki s krompirjem, jih morate polniti. Za pripravo polnila najprej najprej zavrite gomolje krompirja do mehkega, nato pa jih zmešajte z zelišči in začimbami. Če je pire krompir prevelik, ga razredčite s krompirjevim brozolom ali mlekom. V ohlajenem polnjenju krompirja smo narezali sir in še enkrat dobro premešamo vse.
Testo je še olajšano: premešajte kefir s kislo smetano in raztopljenim maslom, razjedajte nekaj jajc z dobrim ščepcem soli in jih dodajte v kefirsko mešanico. Nato ostane le počasi preliti moko, gnetenje mehkega, elastičnega in ne lepljivega testa za čebure s krompirjem. Da bi testo bolje potegnili, pustite, da se počiva v hladilniku za približno pol ure, nato pa takoj začnite delati z valjčkom.
Iztegnite testni del v tanko plast, izrežite kroge iz njega, z uporabo plošče ali okrogle posode kot šablono. Na polovici testa razdelite polnjenje krompirjevega sira in pustite približno 2-2,5 cm prostega roba. Rob testa rahlo navlažite z vodo in pokrijte z drugo polovico. Pravilno lepite robove skupaj in nadaljujte s čebulami v predgretem olju.
Chebureks: recept s krompirjem in mesom
Sestavine:
- krompir - 1,2 kg;
- mleto meso - 750 g;
- bela čebula - 90 g;
- jajce - 1 kos;
- Maslo - 43 ml;
- moka - 480 g;
- Kiselo mleko - 100 ml.
Priprava
Na ogrevani ponvi snemite sesekljan beli čebul za približno 4-6 minut. Dodajte mleto meso na čebulo in ga gladko pečite, dokler se ne zapre. Istočasno kuhamo gomolje krompirja do mehkega in jih zmešajte v drozlu. Mi pire pire krompir z mleto meso in naše polnjenje za chebureks s krompirjem je pripravljen.
Za testo premijemo jajca s kislem mlekom in raztopljenim maslom. Dodajte dobro ščepec soli in z nenehnim mešanjem začnite preliti moko. Testo pokrijte s filmom in pol ure pustite v hladilnik. Testo razdelimo v kroglice, ki tehtajo okrog 40-50 gramov, vsaka kroglica se vleče v palačinko, za polovico ravnega kolača položimo polnjenje krompirja, pokrijemo drugo in pokrijemo robove. Pohitite kepe, globoko ocvrte, do značilne zlate rjave skorje in nato pustite na prtičku, da se znebite prekomerne maščobe.
Posteljne kepe s krompirjem in gobami
Da, ta recept za čebure s krompirjem ni tradicionalen tatar, vendar končna jed je manj okusna. Preverite rezultat na lastne izkušnje.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- voda 115 ml;
- šampinjoni (lahko imate druge gobe) - 210 g;
- krompir - 130 g;
- bela čebula - 55 g;
- zelenice.
Priprava
Preprosto pusto testo se pripravi na osnovi moke in vode - ti dve sestavini je treba preprosto pomešati z dodatkom dobre ščetke soli in meso prepustiti rokama in pustiti v hladilniku 35-40 minut.
V tem času lahko imate le čas, da pripravite polnjenje. Za njo najprej zavrite krompir in zmešajte z zelišči, nato pa zmešajte z ocvrto čebulo in gobami. Položite polnilo na sloju valjanega testa, obližite robove in popržite maslo, kot so navadni mesni chebureksi.