Kljub takšnemu ekstravagantnemu imenu se recept za konjske konje na primer ne razlikuje veliko od analogov z govejim ali ovčjim. Nekoliko bolj eksotično meso naredi to jed samo izvirni element vašega menija, vendar ne nosi ničesar nadnaravnega. Torej, če imate dober kos mesa konja, ne zamudite priložnosti, da jo uporabite kot podlago za te recepte.
Stewed konjski mesni recept
Sestavine:
- konjsko meso - 1 kg;
- slanina - 6 trakov;
- čebula bela - 120 g;
- stroka česna - 3 kosi;
- Merlot - 150 ml;
- paradižnik v konzervah v soku - 2 kosi;
- svež timijan - 1 žlica žlica. žlica;
- maslo - 75 g;
- sveži šampinjoni - 480 g.
Priprava
Za pripravo posode bomo uporabili debeloslojni lonček, bolje ohranja toploto in arome, vendar pa lahko s pomočjo običajnega recepta pripravite zamrznjeno konjsko meso z uporabo običajnega recepta, tako da v samodejno določenem času nastavite način "Dreniranje".
Če še vedno grižete konjsko meso na peč, potem vlijemo v lignje rastlinskega olja in ga dobro segrejemo. V predgretem olju frite rezano slanino do krčenja, izvlecite koščke iz posod in maščobo namažite s kilogramom kosov konjskega mesa, ne da bi pozabili, preden je dobro sol in ga poper. Na vsaki strani koščka bo trajalo približno 6 minut, nato pa se lahko meso premakne na ploščo in na maslo damo rezino masla .
Takoj, ko se maslo stopi, namažemo s česnom drobno sesekljano čebulo in nato dodamo tablete šampinjonov in kuhamo še nekaj minut. V paradižnikovo omako napolnite v svojem soku , vino in meso konj. Pokrivamo palico in zmanjšamo ogenj na minimum. Meso nalijte eno uro in pol, dokler se ne začne razpadati. Sredi kuhanja smo dali posodo timijana.
Kako kuhati čebulo na konju v veronskem slogu?
Sestavine:
- konjsko meso - 1 kg;
- stebla zelene - 2 kosi;
- korenje - 240 g;
- čebula - 130 g;
- česen - 1/2 glave;
- seme koriandra;
- lovorjev list - 1 kos;
- klinčki - 4 brsti;
- maščobe - 50 g;
- vino (rdeča suha) - 1 steklenica;
- drobtina masla in moke - 1 žlica. žlica.
Priprava
Coninu smo razrezali rezine slanine in korenja, po kateri smo skupaj z narezano zelenjavo postavili v globoko skledo. Tam pošljemo tudi budnice nageljnov, lovorja in koriandra, pa tudi česna grenčice, ki jih je rahlo navznoter postavljena na ravno stran noža. Vsebino posode napolnite z vinom in tri dni pustite, da se marinirate v hladilniku, s čimer se občasno obrne kos konjskega mesa na drugo stran.
Nato se meso porjavi v lončarstvu, potem ko je kos v moki. Takoj, ko je konj konj prekrit s skorjo, ga damo v lonček in ga napolnimo z marinado z zelenjavo. Meso pod pokrovom zataknite 3 ure pri nizki vročini.
Izvlečemo pripravljeno meso in zelenjavo, vinske marinade pa izhlapimo in zmešamo z drobno masleno moko. Meso zmešajte z omako in okrasite polento.
Konjsko meso, pivovano s hrenom in pivom
Sestavine:
- konjsko meso - 1 kg;
- bela čebula - 130 g;
- krompir - 4 gomolji;
- korenje - 300 g;
- sladkor - 30 g;
- nariban hren - 2 tsp.
- stroka česna - 3 kosi;
- meso mesa - 4 kosi;
- voda - 500 ml;
- Worcestershire omaka - 30 ml;
- paradižnik pire - 80 g;
- dimljena paprika - 12 g;
- lager - 500 ml.
Priprava
Pohitite košček konjskega mesa do rjavega, nato pa ga razrežite na kocke. V lončarstvu gremo skupaj s hrenom in sesekljanim česnom. Dodajte meso in ga napolnite z mešanico brozge in vode, dodajte pivo, paradižnikovo pireje, omako Worcestershire, papriko, sladkor in sol z poprom. Izpraznite konjico pod pokrovom na počasnem ognju eno uro in pol ali dokler mehkoba zelenjave in mesa samega.