Soseska tipičnih zimskih pripravkov, kot so kumarice, džemi in kompoti, lahko pripravijo omake iz katerega koli sezonskega sadja, na primer iz češnje slive . V receptih bomo zdaj analizirali ne le tehnologijo priprave tradicionalne omake, ki temelji na češenjskih slivah - tkemali, temveč tudi nekaj drugih, enako zanimivih sprememb.
Slivna omaka za meso za zimo
Sestavine:
- rastlinsko olje - 15 ml;
- vijolična čebula - 65 g;
- koren ingverja dolžine 4-5 cm;
- česen - 4 zob;
- češnja sliva - 580 g;
- sojina omaka - 85 ml;
- med - 55 ml;
- kis - 15 ml;
- vroči čili - po okusu.
Priprava
Po segrevanju olja v sesanju posušite malo sesekljano čebulo, dokler se ne mehča. Za žar dodajte sesekljan česen, čili in nariban ingver, in ko je slednji izpustil okus, nalijemo vsebino ponev s sojo, kisom in medom. Po čiščenju češnje sline naključno odrežite celulozo in jo dajte v vrelo vsebino ponve. Po 20 minutah prelijte omako z mešalnikom in jo nato vrnite v ogenj, nato ga ponovno pripnite do vrenja. Nalijte omako v sterilizirane jedi in hitro pokrijte z oplaščenim pokrovom.
Recept zelene tkemali omake iz češnje šljive za zimo
Sestavine:
- česna glava;
- sveži koriander - 155 g;
- sveži koper - 240 g;
- zelena meta - 30 g;
- češnja sliva - 2,7 kg;
- paprika - 380 g;
- granulirani sladkor - 65 g.
Priprava
Postavite oprano češo sivo v ponev, jo prelijete z vodo tako, da je pokrita in tekočino pripeljemo do vrenja. Dodajte obloženo sveženj mete v sliv in kuhajte plodove, dokler se ne mehčajo. Alycha izpraznite v cedilo, vendar ne odstranite preostale tekočine. Alychu obrišite sito neposredno v ponev s preostalo vodo. Kosti in lupine odstranimo in vsebino posode dodamo drobno sesekljano sladko papriko, česen in zelenjavo. Olušite okus in pustite, da se ohladi na srednji vročini, dokler se ne zgosti. Medtem postavite čiste pločevinke in pokrivajte pare. Vrelo mešanico prelijte nad sterilne kozarce in za zimo zavrite tkemali omako iz šljive.
Rdeča slivna omaka za zimo
Sestavine:
- češnja sliva - 340 g;
- mleta kumina, komarček - 1 čajna žlička;
- žajbeljni listi - 5 kosov;
- kis - 30 ml;
- granulirani sladkor - 15 g;
- oljčno olje - 15 ml.
Priprava
V vročem olju prepirajte začimbe, dokler ne pustijo arome. Dodajte žajbelj v olje in takoj, tako da listi nimajo časa za gorenje, postavite koščke brez kamna. Sestavine pustite 2-3 minute, nato pa vlijte granulirani sladkor, dodajte sol po okusu in počakajte, da se sadje vreže še 7-9 minut. Pobijte omako z mešalnikom v pire, znova zavrite, nato pa nalijete v pločevinke in zvijete.