Za ljubitelje domačih vin s pikantnimi napitki priporočamo pijačo iz gorskega pepela. Uporabite lahko črne jagode in rdeče barve. Okus vina bo drugačen, vsekakor pa zanimiv in izviren.
Kako narediti vino iz črne čokolade doma?
Sestavine:
- pepelnik - 2,5 kg;
- rozine - 25 g;
- prečiščena voda - 500 ml;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Priprava
Sprva smo sortirali skozi jagode črne čoke, se znebili dvomljivih vzorcev in pustili samo zrele in kakovostne. Potrebna količina vina za pripravo vina se postavi v primerno posodo in gnetemo mase, da se vsaka jabolka zdrobi. To je bolj primerno za to s čistimi rokami. Dodajte v maso jagode, da dobite 375 g sladkorja in rozin in dobro premešajte. Posodo s pokrovom pokrivamo s čisto krpo ali gazo in ga pustimo pod sobnimi pogoji teden dni, pri čemer vsak dan zmešamo kašo s sokom ali leseno žlico.
Čez nekaj časa stisnemo celulozo z rezljeno gazo in napolnimo sok, ki ga prelijemo v posodo za nadaljnjo fermentacijo in jo napolnimo z več kot polovico. Na njej namestimo vodno past ali na medicinsko rokavico s prepojenim prstom.
Za stisnjeno rumunsko celulozo, dodajte preostali sladkor in vlijete v toplo vodo, premešajte in ponovno položite za fermentacijo za en teden in pokrijte posodo s krpo. Ne pozabite, da se masa dnevno premeša, kot v začetni fazi.
Po sedmih dneh ponovno stisnemo celulozo, ta pulpa se zdaj vrne, sok pa se doda v glavno posodo in pusti za nadaljnjo fermentacijo. Zdaj vsakih štiri dni je potrebno odstraniti sok iz sedimenta, predhodno odstraniti peno in jo ponovno dati v fermentacijo. Ob zaključku ne bo zračnih mehurčkov v posodi z vodo tesnila ali pihane in pade rokavice. V povprečju celoten fermentacijski cikel lahko traja od enega do dveh mesecev.
Zdaj mora mlademu vinu iz aronije dati čas za zorenje. Pijačo je treba nalijte na steklenice in na hladnem od treh mesecev do šestih mesecev.
Podobno lahko vino naredite tudi iz črne jagode in jabolk, pri čemer nadomestite eno tretjino jagod s tlemi jabolčne celuloze. V nasprotnem primeru je postopek priprave pijače enak, kot je opisano zgoraj.
Domače vino iz rdečega gorskega pepela - preprost recept
Sestavine:
- Rowan rdeča - 5 kg;
- grozdje ali rozine - 75 g;
- prečiščena voda - 2 litra;
- granulirani sladkor - 1-1,5 kg.
Priprava
Rdeče rowan za vino je bolje, da se zbere po zmrzalih ali umetno zamrznejo jagode in jih dajo tri ure v zamrzovalnik. Po tem pustite, da se jagode odmrznejo in jih daste v vrelo vodo za dvajset minut. Čez nekaj časa izcedimo vodo in napolnimo gorski pepel z novim delom vrele vode. Po tridesetih minutah ponovno speremo vodo in pustimo, da jagode prehajajo skozi mesno mletje. Izklopite zdaj z gaziranim sokom in nalijte celulozo, ki je ogreta na osemdeset stopinj z vodo in pustite, da se popolnoma ohladi. Zdaj vlijemo v stisnjeni sok, nalijemo polovico sladkorja, vrgamo rozine ali zdrobimo neobdelano grozdje, zmešamo mase in pustimo tri mesece pod gazo ali krpo in vsak dan mešamo.
Po določenem času ali v primeru očitnih znakov fermentacije, jo napolnite in jo stisnite, tako da ločite sok iz celuloze. Nastala tekoča podlaga se zmeša z ostankom sladkorja, nalijemo v rezervoar za fermentacijo in namestimo hidravlično tesnilo ali damo rokavico. Delovni predmet zapuščamo do konca postopka fermentacije nekaj tednov. Po tem združite mlado vino iz blata, jo nalijte v steklenice in ga postavite na hladen kraj vsaj tri mesece.