Učinek E471 na telo

Danes je težko najti izdelek na polici za trgovino, ki je popolnoma brez aditivov za živila, ki je v svoji sestavi označena z digitalno kodo s črko "E". Koda 400 do 599 označuje snovi, ki so razvrščene kot stabilizatorji in emulgatorji. Prehranska dopolnila E471 je skupni stabilizator, njegov učinek na telo je bil dovolj raziskan.

Kaj so emulgatorji in stabilizatorji?

Emulgatorji in stabilizatorji so snovi, ki zagotavljajo stabilnost mešanice nemešljivih snovi (npr. Olje in voda). Stabilizatorji pomagajo ohranjati medsebojno porazdelitev molekul nemešljivih snovi, pa tudi skladnost in lastnosti pridobljenega izdelka.

Emulgatorji in stabilizatorji so lahko naravnega izvora (jajčni beljak, korenine mila, naravni lecitin), vendar se sintetične snovi uporabljajo pogosteje.

Med emulgatorji in stabilizatorji se vsi ne štejejo za neškodljive za zdravje, mnogi od teh aditivov za živila so prepovedani v Rusiji. Vendar pa je stabilizator E471 vključen v sezname prehranskih dopolnil, dovoljenih v Rusiji, Ukrajini in Evropski uniji.

Najbolj škodljivi v skupini stabilizatorjev in emulgatorjev so fosfati, ki se vežejo na vodo (E450), ki se uporabljajo pri proizvodnji sira, kosmičev, pekovskih izdelkov, izdelkov v prahu in sode. Dodatki za prehrano E510, E513 in E527 so tudi škodljivi, kar vpliva na jetra in prebavni trakt.

Ali je stabilizator E471 škodljiv ali ne?

Če želite ugotoviti, ali je konzervans E471 škodljiv, morate ugotoviti izvor in učinek na telesu. Aditiv za živila E471 je ekstrakt iz glicerina in rastlinskih maščob, izgleda brezbarvna krema brez okusa in vonja. Ker sestava konzervansa E471 vključuje različne sestavine maščobe, jo lahko telo zlahka absorbira.

V klasifikatorju se stabilizator E471 imenuje mono- in digliceridi maščobnih kislin. V živilski industriji se uporablja dolgo in dovolj široko, saj omogoča podaljšanje roka trajanja izdelkov, daje gostoto, kremasto konsistenco in vsebnost maščob, ohranja pa naravni okus.

Aditiv za živila E471 se uporablja pri pridelavi jogurta, sladoleda, majoneze , margarine, v nekaterih vrstah pečenja, peciva, krekerjev, piškotov. Stabilizator E471 se je izkazal kot uspešen tudi v različnih omakah in kremah, pa tudi pri proizvodnji sladkarij in otroške hrane. Izboljša okus končnega izdelka in odpravlja masten okus.

V desertih in sladoledu se dodatek za živila E471 uporablja za krepitev penjenja ali kot sredstvo proti penjenju. Dodajanje stabilizatorja v slaščice, meso in mlečne izdelke olajšuje bičenje in upočasni ločevanje maščob. Pri pečenju kruha se mono-in digliceridi maščobnih kislin uporabljajo za izboljšanje plastičnosti testa, povečanje volumna kruha in podaljšanje obdobja njegove svežine.

Študije aditiva za živila E471 so pokazale, da je ta stabilizator praktično neškodljiv. Vendar, če zlorabljate izdelke, ki jih vključuje, ima to lahko negativne posledice za telo. E471 je škodljiv za ljudi s prekomerno težo , ker dodatek vsebuje veliko količino maščobe in je veliko kalorij. Poleg tega je bilo dokazano, da mono- in digliceridi maščobnih kislin močno zavirajo presnovne procese, kar povzroči večje odlaganje maščob.

Prekomerna poraba živil z aditivi za živila E471 je škodljiva za ljudi, ki trpijo zaradi ledvic, jeter, žolčnika in tistih, ki imajo težave z delovanjem endokrinega sistema. Baby formula s stabilizatorjem E471 ne povzroča alergij na otroka in prispeva k hitremu povečanju telesne mase, lahko pa povzroči debelost v otroštvu.