Sokovi niso zelo debela omaka, kot že ime pove. Omake lahko kuhamo na osnovi juh, nestabilnih mlečnih izdelkov, rastlinskih olj, zelenjave in sadnih sokov ter pireja.
Sok je pripravljen za izboljšanje okusa in spreminjanje strukture glavne jedi, to je treba upoštevati pri izbiri sojine jedi. Kombinacija mora biti harmonična.
Recepti zelenjadnic so še posebej zanimivi za post in vegetarijansko, saj se popolnoma uskladijo z ajdo, rižem, testeninami in drugimi običajnimi stranskimi jedmi.
Začinjena paradižnikova omaka
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje (idealno oljka ali drugo neposredno hladno stiskanje) - 2 tbsp. žlice;
- voda kuhana - 50-80 ml;
- česen - 2-5 zob;
- rdeča vroča paprika - po okusu;
- limonin sok.
Priprava
S paradižnikovo pasto in vodo (ali bučnim sokom ) z rastlinskim oljem. Voda je lahko hladna ali topla, vendar ne vroča. Dodajte česen, pritisnjen skozi ročno stiskalnico. Sezono z vročim rdečim poprom. Za vaš okus lahko dodate druge mleto suho začimo, vendar je pomembno, da ga ne pretiravate. Ne uporabljajte mešanice s konzervansi, soli in natrijevim glutamatom. Dodajanje limoninega soka bo izboljšalo okus omake.
Ne kuhajte in ne zavrite, da ne izgubite vitaminov. Sestava omake lahko vključuje tudi sladek rdeč papriko (1-2 kosi). Prinesi jo v stanje paste v blenderju. Seveda lahko po sezoni zamenjate paradižnikovo pasto s svežimi paradižniki (jih bomo vmešali v mešalnik, lahko ga tudi segrejete ločeno, da povečate odstotek likopena).
V sestavek koristnega ometa ne bomo vključili pšenične moke - kaj za nas so odvečni "hitri" ogljikovi hidrati. Ta univerzalna zelenjavna omaka je ajda, riž, testenine itd.
Koristna bučna omaka z zelenjavo
Sestavine:
- pulpa celuloze - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- kremno naravno mleko - 100 ml;
- česen - 2 stroka;
- sveže zelenje (peteršilj, koper, bazilika, koriander itd.) - velik kup.
Priprava
Bučna kaša (uporabljamo kombinat ali mešalnik, dobro ga bodimo zrcaliti na robo in stisnemo sok, potem se bo izkazalo, da bo brez celuloze, nekoliko lažje, a tudi dobro). Čebulo, drobno sesekljano in segreto v smetani za 5-8 minut. Filtriramo, vrgamo čebulo. Pomešajte bučno pire ali sok s smetano, obogateno s čebulo sok. Dodajte česen, pritisnjen skozi ročno stiskalnico. Zeleniki so udarili mešalnik ali fino sesekljani in dodali v glavno mešanico. Ta omaka pride na riž in ribe.