Že veste, da imajo vsa živila svojo vsebnost kalorij. Poleg tega obstaja še en pomemben kazalnik, ki ga je treba upoštevati pri izbiri zdrave in zdrave hrane - glikemičnega indeksa (GI). Obstajajo živila z visokim in nizkim glikemičnim indeksom. Prvi, ki se v telo takoj prilagodi, zvišuje raven sladkorja v krvi. To hkrati daje signal za trebušno slinavko za sproščanje hormonskega insulina, ki tudi takoj predeluje neuporabljeno energijo v maščobo. Tako nastanejo presežne gube na straneh in trebuhu. Najprej je visoka GI opazna pri proizvodih, bogatih s škrobom in sladkorjem: pecivo, pecivo, beli kruh, muesli, čips in drugi preprosti ogljikovi hidrati.
Precej drugače se obnašajo s prehrambenimi izdelki z nizkim glikemičnim indeksom. Njihovo telo predeluje zelo počasi, zato se sladkor v krvi praktično ne poveča, zato insulin ne more odložiti ničesar. Če želite izbrati najbolj koristno hrano, morate vedeti, kateri od njih vsebuje hitre ogljikove hidrate, in ki so počasi. Zapuščanje preprostih, zlahka asimiliranih ogljikovih hidratov pomaga preprečiti sladkorno bolezen, debelost in druge hude bolezni. Razlog je v tem, da nenehno visoka raven sladkorja v krvi povzroča prezgodnjo obrabo organov in tkiv po celem telesu, kar včasih pridobi nepopravljive posledice.
Katera živila imajo nizek glikemični indeks?
Če se osredotočate na GI, ne le zmanjšate tveganje za številne bolezni, ampak tudi izgubite težo. Če pa ste vsakič, ko izračunate učinkovitost izdelka, neudobno, je dovolj upoštevati nekaj preprostih pravil:
- Jejte več sveže zelenjave in sadja . V večini vrst sadja in zelenjave (z redkimi izjemami) vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov. Poleg tega je velik del sladkorja v plodu predstavljen v obliki fruktoze, ki v krvi ne dvigne sladkorja.
- Omejite uporabo koreninaste zelenjave . Krompir, parsnipsi in drugi korenovki so bogati s škrobom, ki se prebavi hitreje od rednega sladkorja. To pravilo se ne uporablja za korenje, ki vsebuje veliko vlaknin in s tem znižuje GI.
- Kritično izbrati izdelke z visoko vsebnostjo polisaharidov . Ni potrebno zavrniti kruha in pečenja, dovolj je, da izberete tiste, ki so narejeni iz polnozrnate moke. Enako velja za testenine. Najbolj uporabne so durum pšenice.
- Daj prednost vlakninam . Najbolje je, da uporabite topne vlaknine , kar upočasni proces prebave. Najdemo jo v skoraj vseh proizvodih zrnatih stročnic, sveži zelenjavi, zelenih jabolkah in v večini jagodičja. Prednost takšnih izdelkov je, da ne morete skrbeti za holesterol, saj ga vlakno lahko ujame, ki se giblje vzdolž prebavnega trakta.
- Vzdrži se iz sladke hrane . Seveda ni treba popolnoma opustiti sladkega, ampak poskusite
jejte čim manj redko, raje pa bolj naravne vrste: med, kozinaki, halva, jagodičje itd.
Kot lahko vidite, je seznam izdelkov, ki vsebujejo ogljikove hidrate z nizkim glikemičnim indeksom, precej veliki in raznoliki. Zaključek strokovnjakov je nedvoumen: izbira "dobrih" ogljikovih hidratov, ne boste samo znebili izdelkov s praznimi kalorijami, ampak se lahko uspešno borite proti številnim najbolj resnim grožnjam za zdravje in sliko. Če jeste hrano z nizkim glikemičnim indeksom, tudi prehrana za prilagoditev teže ni potrebna. Sama telo bo začela uživati zaloge maščob, ki so bile enkrat odložene.