Testo za "oreščki" v orehi je najbolje za kruhovje, z veliko maščob in sladkorja. To testo bo krhko in krhko, ker so maščobe obdane in ne dovolijo, da bi se deli držali skupaj. Pomemben dejavnik je tudi vsebnost glutena v moki. Da bi testo ne preveč tesno, vendar ne preveč krhko, mora moko vsebovati povprečen odstotek glutena.
Recept za pripravo "Oreshek" piškotkov v električni lešnik
To je starodaven recept za testo iz peska, po katerem so "lupine" za matice vedno dišeče in hrustljave.
Sestavine:
- maslo - 200 g;
- sladkor - ½ skodelice;
- skuta - 100 g;
- jajce - 2 kosi;
- moko - 3 skodelice;
- vanilin, soda.
Priprava
Olje je treba mehčati, pomešati s sladkorjem in dobro namaščiti. Če je olje trdno in ni časa, da ga zmehčate, ga lahko nanesete na rešetko. Dodajte jajca in vanilin ter vmešajte. Potem mimo moke in premešamo v testo. Po prvem delu moke dodajte pol čajne žličke sode, ki je ugasnjena s kisom. Na zadnji stopnji gnetenja testa je bolj priročno gnetiti z rokami. Testo izkaže plastično, mehko in ne lepljivo.
Vklopimo lešnik in olje obliko. To naredimo le enkrat na začetku kuhanja, potem ni potrebno. Iz testa raztrgajo majhne koščke in oblikujejo kroglice na tak način, da je vsaka krogla vizualno prijel polovico oblike. V prvem koraku lahko naredite več kroglic različnih velikosti, da boste razumeli, kateri premer je idealen. Ker če je veliko testa, bo prišel ven skozi vrh in lahko dobite torto, iz katere boste nato morali izrezati lupine. In če položite malo testa, bodo polovice nepopolne.
V ogrevanem lešniku položimo gredice iz testa in pecemo približno minuto, odvisno od vrste oreškov, ki jih želite, nazdravljeni ali ne.
Tradicionalno, polnjenje za "Oresheks" v lešniku je smetana iz kuhanega kondenziranega mleka, lahko pa tudi eksperimentirate. Obstaja veliko možnosti, v najpreprostejših se kondenzirano mleko zmeša z maslom v enakem razmerju. Tam lahko dodate tudi kakav.
Kako kuhati "oreščke" s kondenziranim mlekom v lešniku?
Mnogi se spominjajo lešnikovih lešnikov, na katerih so pečice babice in mame pečile peščene lupine za orehe. In nekateri še vedno imajo takšne oblike, s pomočjo katerih je mogoče pripraviti čudovito in ljubljeno poslastico.
Sestavine:
- moko - 3 skodelice;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 1 skodelica;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- margarin - 250 g;
- kondenzirano mleko - 1 kozarec;
- orehi - 150 g.
Priprava
Jajca obrišite z sladkorjem in majonezo. Mehčana margarina razrežemo na majhne koščke z nožem in zmešamo v jajca s sladkorjem. Postopoma moke vdelamo v dele. Na koncu, ko testo preneha z lepljenjem, ga lahko gnete z rokami. Ali obdelovanca v obliki majhnih kroglic znaša polovico matice. Kalup je dobro žgan, mazan z oljem in položi gredice. Zapremo in kuhamo približno eno minuto na srednji vročini, lahko odprete in ugotovite, ali je dovolj opečenih lupin. Naj se polovica ohladi in