Začinjena in začinjena preprosta latinska kuhinja je znana po vsem svetu. Ena od teh jedi je mehiška juha. Recept za to jed je osnovna sestavina: paradižnik, paprika, meso, fižol in začinjene začimbe.
Mehiška juha s koruzo - recept
Sestavine:
- piščančja juha - 1,9 l;
- piščančje meso - 470 g;
- konzervirana koruza - 380 g;
- paradižnik - 190 g;
- čili poper - 1 kos;
- snop cilantra;
- Posušeni origano - ½ tsp;
- čebula - 70 g;
- česna glava;
- rastlinsko olje - 15 ml.
Priprava
Velike koščke piščančjega mesa dajte v juho in kuhamo 20 minut. Sredi kuhanja, prelijemo v origano, dodamo še nekaj česna česna in pol kupček cilantra. Pripravite juho skozi sito, potem ko odstranite piščanca.
Olupljene paprike iz semen v mešalniku skupaj z olupljenimi paradižniki, česnom in preostalim koriandrom. Da bi maso lažje premagali, dodajte malo juhe zelenjavi.
Veliko ponev postavite na srednjo toploto in vlijte v olje. Ko se olje segreje, prenesite rastlinsko mešanico v ponev, dodajte koruzo in kosove piščanca, potem ko ste jo predhodno razstavili v vlakna. Nalijte juho in kuhajte 20 minut.
Vroča mehiškovska juha z fižolom
Sestavine:
- rastlinska juha - 1,1 l;
- konzervirani fižol - 270 g;
- paprika - 160 g;
- čebula - 70 g;
- vroči čili - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- paradižnik v svojem soku - 440 g;
- Balzamični kis - 30 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- posušena paprika - ½ tsp;
- Posušeni origano - ½ tsp;
- česen - 3-4 zobe.
Priprava
V mešalniku razrežite olupljene sladke in vroče paprike, paradižnike in česen. V globokem ponevu shranite koščke čebule, dodajte paradizno pasto in zelenjavno mešanico na pečenko, prelijete v kis in prelijete začimbe. Segrevamo juho bazo na srednji vročini za 5-7 minut, nato povečajte toploto, nalijte juho, dodajte fižol in nadaljujte kuhanje še 10 minut. Pripravi juho sezone po okusu.
Mehiški paradižnikova juha
Sestavine:
- oljčno olje - 65 ml;
- čebula - 145 g;
- česen - 3 zobe;
- paradižnik - 440 g;
- rjavi sladkor - 1 tbsp. žlica;
- Posušeni origano - 1 čajna žlička;
- piščančja juha - 1,6 litra.
Priprava
Na vročem oljčnem olju čebulo sperite 10 minut, dodajte česen in sesekljane paradižnike. Sesajte juho z rjavim sladkorjem in origanom, dodajte sol. Ko postane paradižnikova baza homogena, nalijte polovico zalog piščanca in jo zlijete z ročnim mešalcem, dokler ne prehaja gladko. Usklajenost pripravljene juhe se prilagodi vaši presoji in dodate še več piščančje juhe. Preden postrežemo, juho zavrite in kuhamo še nekaj minut.
Mehiška juha z mletim mesom in zelenjavo
Sestavine:
- goveje meso - 530 g;
- čebula - 70 g;
- česen - 1 zob;
- paprika - 95 g;
- vroči čili - 1 kos;
- ščepec sladkega popra;
- zemeljski kardamom - ½ tsp;
- konzervirani fižol - 180 g;
- paradižnik - 440 g;
- paradižnikova pasta - 55 g;
- voda - 550 ml;
- konzervirana koruza - 180 g;
- sir, avokado - za vložitev.
Priprava
Rezano čebulo v oljčnem olju z dodanimi česnovimi klinčki za 3-4 minute. Na čebulo pečenko postavite na polnjenje in jo ogrejte. Medtem ko polnjenje pride v pripravljeno, skupaj z paradižnikom razrežemo obe vrsti popra. Pripravljene zelenjave v ločenem ponviču ocvrti do polovice kuhane. Mešajte zelenjavo z mesom, dodajte fižol, začimbe in paradižnikovo pasto. Vsebino posode nalijemo z vodo in kuhamo 15 minut. Pripravljeni služiti juho s pšeničnimi sladicami, naribanim sirom in koščkom avokada.