Grozno okusno je priprava zime iz praženega jajčevca v obliki kaviarja. Toplotna obdelava zelenjave v peči namesto cvrtja omogoča maksimalno ohranitev vseh uporabnih lastnosti in daje pripravljen prigrizek poseben zanimiv okus.
Kaviar iz pečenega jajčevca - recept za zimo
Sestavine:
- jajčevci sveže - 2 kg;
- paradižnik zrel - 220 g;
- čebulne žarnice - 220 g;
- sladek bolgarski poper - 220 g;
- koper in peteršilj (zelišča) - 100 g;
- namizni kis - 40 ml;
- kamen ne jodirana sol - 30 g;
- rafinirano sončnično olje - 65 ml;
- paprika (zemlja) - 5 g;
- sladkor je ščepec.
Priprava
Prva stvar, ki vam jo bomo povedali, je, kako pečemo jajčevec v peči za kaviar. Moje sadje, obrišemo suho in imamo na rešetki v peči, segreto na 200 stopinj. Glede na velikost sadja boste morali pečati od trideset do štirideset minut časa. Pripravljenost zelenjave se preveri s punkcijo zobotrebca, ki bi v idealnem položaju zlahka vstopila v celulozo in potrdila njegovo pripravljenost.
Takoj, ko vročo očistimo pečeno jajčevje iz lupine in pedikla ter po ohladitvi, posejamo zelenjavne kocke čim manjše in dodatno z maso narežemo na nož.
Sladka paprika sperite, narežite na polovico, odstranite škatle za seme s semeni in stebla, nato pa polovice zelenjave potopite v vrelo segreto vodo in zavrite štiri minute. Po blanširanju pustite, da se paprika rezine iztrebi in jih zdrobite v mešalniku ali ga pustite skozi meso.
Svež paradižnik se znebi kože, zdrobljenega na enak način kot poper in nadalje brusi skozi cedilo, da se znebite primesi zrnca.
Zdaj pa na sončnično olje prenesemo sesekljano olje, sesekljamo in ga združimo v sesalno posodo s pripravljeno maslo, papriko in paradižnikom. Sezono damo kaviar s soljo, sladkorjem, kisom in poprom, premešajte in pospravite na čiste kozarce. Pokrijemo jih s pokrovi in jih damo v skledo z vodo za sterilizacijo. Zadržujemo pol litra posode z obdelovancem v vreli vodi sedemdeset minut in litra vrelimo osemdeset minut.
Kaviar iz praženih jajčevcev, bučk in popra - recept za zimo
Sestavine:
- jajčevci sveže - 1,6 kg;
- bučke mladi - 0,6 kg;
- paradižnik zrel - 1,1 kg;
- glave česna - 3 kosi;
- sladki bolgarski poper - 0,6 kg;
- namizni kis - 40 ml;
- kamen ne jodirana sol - 30 g;
- rafinirano sončnično olje - 65 ml;
- sladkor - nekaj ščepec.
Priprava
V tem primeru pecemo na kaviar ne bomo samo jajčevcev, ampak bučke in bolgarske paprike. Da bi to naredili, zelenjavo speremo, obrišemo suho, jajčevce, paradižnik in bučke, razrezane na polovico, in paprika zapusti celoto.
Folijo pokrijemo s folijo, oljnim oljem in polirom jajčevca razrežemo z razrezano, bučko in paradižniki, poleg paprike pa so bolgarski. Če želite, lahko dodate žarnico kaviarju tako, da jo očistite, ga razrežete na polovico in ga položite na pekač skupaj z drugimi zelenjavo.
Ogrevanje pečice na temperaturo 225 stopinj in zelenjavo v njej na pekač. Po približno desetih minutah pa papriko zavrtite v drugo cev, po desetih pa ga premaknemo v ponev, ki ga prekrije s pokrovom.
Preostanek zelenjave pecite še pol ure ali štirideset minut. Preverjamo pripravljenost, kot v prejšnjem primeru, s črtanjem zobotrebca ali noža. Po peki ohladi polovice sadeža in izreže celulozo, ki jo ločuje od kože. Znebili smo se tudi paprike in semenskih škatel bolgarske paprike. Sedaj nastane celuloza jajčevca, bučk, paprike in paradižnika se zvije skozi mlin za meso ali pa se zmeša z mešalnikom in ga položi v ponev ali ponev. Kaviar smo postavili na peč za vrenje in stisnili očiščene česne zobe. Pijte tudi kis, prelijmo sol in sladkor, mešamo in zavrite s pogostim mešanjem pet minut. Vroča embalaža kaviarja na sterilnih in suhih posodah, jih zapremo in počasi ohladimo pod "dlako".