Danes vam bomo povedali nekaj načinov za mariniranje svinjine za pečenje v peči. Tako meso bo zaželeno na mizi ne samo v vročem, ampak tudi v ohlajeni obliki. Izkazalo se je, da je neverjetno sočno, dišeče in omamno okusno.
Svinjina marinirana v gorčici, v peči
Sestavine:
- Svinjska kaša - 1,5 kg.
Za marinado:
- svež peteršilj;
- limona - 1 kos;
- suha gorčica - 1 tbsp. žlica;
- česen - 2 stroka;
- začimbe .
Priprava
Limona se opere in stisne v skodelico sokov. Preostalo meso je razrezano na četrtine in dodalo tam. Sveže peteršiljko sperite, razrežite z nožem in očistite česen ter stiskate s stiskalnico. Vse pripravljene sestavine zmešamo v široki skledi, vrgamo suho gorčico in začitimo z začimbami. Posodo postavimo na šibek ogenj in malo mešamo mešanico. Meso predelamo, jo damo v toplo marinado in pustimo pet ur. Po tem ocistite meso nekaj minut v vroči ponvi, nato jo prestavite v kalup in pošljite marinirano svinjino, da pecite v pečici približno 45 minut. Med pripravo večkrat nalijemo posod z dodeljenim sokom, tako da svinjina postane sočna in aromatična. Končano meso pazljivo premešamo na ploščo, razrežemo v tanke dele in služimo s kakšno omako po lastni presoji.
Svinjina marinirana v kefirju, v peči
Sestavine:
- svinjina - 1,5 kg;
- žarnica - 2 kosi;
- kefir - 1,5 l;
- začimbe.
Priprava
Meso dobro opere in razrežemo na kose. Nato ga razprostrimo v veliko posodo, po okusu vrgamo čebulo, sesekljane obroče, sol in poper. Nato pražite svinjsko s kefirjem, premešajte in pustite 5 ur. Po preteku časa damo praženo svinjino na pekač in pečemo v pečici 35 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Recept za marinirano svinjino v peči
Sestavine:
- svinjina - 800 g;
- suho belo vino - 200 g;
- česen - 1 kos;
- začimbe;
- posušeno baziliko - 1 čajna žlička;
- koriander - ščepec.
Priprava
Meso oprati, odrežite odvečno maščobo, obrišite s papirnato brisačo in na vrhu naredimo nože. V skledo izlijemo začimbe, jih zmešamo in jih zmešamo na vseh straneh, pripravljenem kosu. Potem česen očistimo, ga zrežemo s ploščami in ga vstavimo v pripravljene luknje. Zdaj prestavite svinjino v ponev z belim vinom in pustite marinirati 3 ure. Posoda je prevlečena s folijo, namočeno meso namazamo, ovijemo in ga pošljemo 45 minut v predhodno segreto pečico. Pečemo posodo pri temperaturi 200 stopinj, nato pa ga razrežemo na tanke rezine in ji dostavimo mizo.