Rjavi riž se od belega kolača razlikuje le v stopnji čiščenja, najprej je manj, zato vsebuje več prehranskih vlaken, ki so tako potrebni za naše črevesje. Rjavi riž je skupaj z vlakninami drugačen in veliko višji pri vitaminih B, vitaminu E in pomembnih mikroelementih, kot so kalij, magnezij in cink. Toda razlika med tema dvema vrstama žita ni samo njihova korist, temveč tudi način, kako se kuhajo (čeprav razlika v kuhanju ni tako očarljiva). O vseh tankočih, kako okusno kuhati rjavi riž, se bomo pogovorili še naprej.
Priprava rjavega riža
Veliko trikov ta postopek samo po sebi ne prikriva, vendar morate vedeti o nekaterih odtenkih. Ena od teh odtenkov je predhodno namakanje rjavih riževih zrn pred kuhanjem. Ker je lupina rjavega riža ohranjena, jo vlaga precej manj absorbira kot škrobni beli riž, zato je za kuhanje rjavega riževega zrna po kuhanju manj kot pol ure ali uro pred pripravo. Pred namakanjem se riž spere tudi v čisto vodo.
Rjavi riž je znan po svoji lahki orehovi aromi in če ga želite dobiti na izhodu, nato pa posušite po namakanju, je treba žito hitro ocvrtati v ogretem rastlinskem olju. Vendar to ni treba storiti brez neuspeha.
Po merjenju enega stekla (ali ene druge volumne) riževih zrn napolnite z 2 1/2 očala (ali enake količine) čiste mrzle vode. Zadostuje čajna žlička soli za standardno steklo (250 ml) riža. Skupaj z vodo lahko žito z žganjem dodamo še kakšno drugo začimbo poleg soli.
Po vrenju tekočine je riž pokrit s pokrovom in toplota se zmanjša na minimum. Pri tem požaru je treba riž kuhati približno 40 minut, točen čas pa je odvisen od plošče in uporabljenih posod, zato po 20-25 minutah preverite, ali se žita ne pogori ali kuhata. Na koncu kuhanja pustite, da se zrno, brez mešanja, segreje 10 minut, da se vlaga absorbira.
Nobenih skrivnosti, kako kruha rjavega riža , ker pravilno kuhano, ne kuhano, rjave zrnca se ne zadržujejo sami zaradi prisotnosti iste neočiščene lupine.
Če ste začeli kuhati rjavega riža v multivarku, nato riž in zaliv izmerite z vodo, pokrijte napravo s pokrovom in izberite način "Rice / Kora" ali "Krupa" in nato nastavite čas na 45 minut.
Indijski pilaf iz rjavega riža
Sestavine:
- rjavi riž - 1 kos;
- snop - 3 g;
- bela čebula - 70 g;
- testenine iz česna in ingverja - 1 čajna žlička;
- listi meta - 5-6 kosov;
- kurkuma, mletega janeža, kardamoma, masale - s ščipom;
- peščica orehov.
Priprava
Pranjeni riž pustimo, da namakamo, in medtem opravimo pripravo drugih sestavin. V rastlinskem olju, friteče oreščke, jih odstranite in zaprite začimb s sesekljano čebulo. Ko čebula dobi značilno zlato rjavo nakit, ga zmešajte z dišečo pasto česna in ingverja (česen in ingver triturata v enakih razmerjih), narezan z meto in pustite, da sedi 5 minut. Dišeče pečenje zmešamo z riževimi zrnci, posušimo po namakanju in nato vsebino ponve prenesemo z vodo po razmerju zrn in tekočin 1: 2. Po dodajanju riža pokrijte posodo s pokrovom in jo potresite po nizki toploti, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Potem pustite, da stoji 10 minut in potresemo z maticami.
Po želji se lahko recept za rjavi riž pripravi z zelenjavo, dodane ocvrta čebula, korenje, zeleni grah, sladka paprika ali cvetoča cvetoča socvetja.