Mastno in nežno meso skuše je okusno in samostojno, vendar ga lahko dodate okusu sorte z marinadami. Sestava slednjega se zelo razlikuje, saj je skuša popolnoma združena z mnogimi sestavinami, vendar bomo še bolj govorili o nekaterih najpomembnejših receptih v receptih.
Marinada za skušo doma
Če bi do sedaj mislili, da lahko od vseh agrumov dobri ribi sestavljajo samo limono, potem vas bomo presenetili s receptom te ribe v pomarančni marinadi. Za slednje je značilen intenziven in živahen okus.
Sestavine:
- oljčno olje - 95 ml;
- sok 1/2 limone in oranžne;
- lupine 1/2 limone in oranžne;
- česna zob - 2 kosi;
- vijolična čebula - 35 g;
- lovorjev list;
- vejice timijana - 2 kos.
Priprava
V ponev, shranite čebule in česna drevesa. Ko pečica začne izpustiti aromo, čebula postane prozorna, dodajte lovorjev list, nekaj vejic timijanov, prelijete vse z ostalim oljem, citrusovim sokom in zalijte svoje lupine. Odstranite marinado iz ognja, temeljito premešajte in ohladite, dokler ne segrejete. Nalijte toplo mešanico rib in pustite 4-8 ur. Prejete količine marinade za skušo na žaru je dovolj za mariniranje dveh velikih trupel.
Skuša v gorčični marinadi
Sestavine:
- nefiltrirano pivo - 340 ml;
- jabolčni kis - 65 ml;
- oljčno olje - 120 ml;
- zrna gorčica - 60 g;
- čebula - 70 g;
- stebla zelene;
- česna zob - 2 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- korenje - 75 g.
Priprava
V ponvi pustite, da zelenjava pride, dokler niso pol kuhana. Pijte zeleno, čebulo, česen in korenje s pivom, dodajte gorčico, lovor, olje in kis. Vsebino kante hitro razbijte z razjedo in jo pustite, da doseže vrenje. Prinesite marinado do vrenja, jo kuhajte še eno minuto, nato pa jo odstranite pred segrevanjem in popolnoma ohladite pred uporabo.
Kako narediti marinado za skušo s kisom?
Navajeni smo na dejstvo, da so marinade s kisom preveč trdne na ribju celulozo, vendar če kis se v pravih razmerah raztopi z drugimi sestavinami, potem po sebi ne bo pustil ničesar,
Sestavine:
- čebula - 60 g;
- rdeči vinski kis - 65 ml;
- granulirani sladkor - 65 g;
- sojina omaka - 90 ml;
- voda 75 ml;
- paprika grah - 4 kos.
Priprava
Nalij kislino v ponev in potresemo sladkor. Ko se vrela marinada, ji dodajte tanke obroče čebule in takoj prelijemo mešanico trupa skuše. Ribe pustite pol ure.