Chak-chak je tatarski sladek, pripravljen v izviru testa z polnjenjem medu. Ta vzhodni sladica bo zagotovo imela všeč in v klasični izvedbi ter z nekaj spremembami v receptu. Torej, na primer, zamenjava medenega sirupa s kondenziranim mlekom, bomo prejeli povsem nove vtise od degustacijskih dobrot. Obe možnosti jedu so še v naših receptih.
Kako kuhati čak-chak v Tartarju z medom doma?
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična prešana moka - 450-480 g;
- jajca srednje velikih piščancev - 3 kosi;
- vodka - 50 ml;
- sol - 1 ščepec;
Za sirup:
- granulirani sladkor - 90 g;
- medu - 160 g;
- sončnica brez aroma olja za cvrtje - 280-320 ml.
Priprava
Za pripravo te dobrote bomo potrebovali najbolj primitivni sklop komponent, ki jih lahko najdete v kuhinji vsake ljubice v vsakem trenutku. Za test smo zlomili kokošje kokošje jajce, jim dodamo sol, dodamo vodko in mešamo do homogenih. Zdaj mokrimo moke v tekoce bazo in zamesimo testo. Njegova tekstura mora biti popolnoma ne lepljiva in dovolj gosta. Dali smo mu dvajset ali trideset minut, da zorimo pod brisačo in nadaljujemo z oblačenjem.
Malo porcije od celotne komume ločimo, dokler ne dobimo sloja debeline približno tri milimetre in jih razrežemo v trakove, široke od pet do sedem milimetrov, ki so razdeljeni na drobce, dolge približno 2 centimetra. Lahko po želji ustvarite brusochki in kvadratov iz testa, v tem primeru bo mletje potrebovalo malo več časa.
Združi nastale bloke (kocke) v majhnih delih v rdeče vroče olje brez sončničnega olja do čudovitega rumenjaka, nato pa jo izvlečemo v posodo, tkane s prtiči ali papirnato brisačo in pustimo, da se ohladi in namoči v maščobo.
Medtem povezujemo med in granuliranega sladkorja v zajemalko, ga postavimo v zmeren ogenj in jo segrevamo, mešamo, skoraj do vrenja, vendar ne poskušajte vreniti sirupa. Vročo sladko maso vlijemo v posodo s kosmi iz testa in nežno, a temeljito premešamo. Zdaj dajte snov na oljano ali navlaženo ploščo z drsnikom in jo pustite zmrzniti v hladilniku.
Kako hitro narediti chak-chak doma s kondenziranim mlekom?
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična prešana moka - 260-280 g;
- jajca srednje velikih piščancev - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 20 g;
- mleko ali vodo - 65 ml;
- maslo - 20 g;
- sol - 1 ščepec;
- kondenzirano mleko - 375 g;
- sončnica brez aroma olja za cvrtje - 280-320 ml.
Priprava
Sedanji recept za sladico chak-chak je daleč od klasičnega. V tem primeru je namesto sladkornega sirupa z medom kondenzirano mleko, testo pa se pripravi nekoliko drugače. Toda rezultat je okusen in privlačen na svoj način.
Sprva malce zmešamo s sladkorjem in ščepec soli piščančjih jajc, nato dodamo maslo, ki se stopi in ohladi ter vlijemo v vodo ali mleko in premešamo. Zdaj pšenično moko presejemo v tekoče sestavine in proizvedemo gnetenje gostega, ne lepljivega testa, ki se zvije v žogico in
Destilirano testo razdelimo točno na enak način kot v prejšnjem receptu, jo zavihamo in ga razrežemo v podolgovate brusochke. Zdaj se ogrejemo v primernem plovilu sončničnega olja brez olja za arome in ga položimo v majhne dele obdelovanca. Ko so porjavljene, jih nekaj časa napolnite na papirnato brisačo in nato v skledo.
Napolnite ohlajene sesekljane delce testa s kondenziranim mlekom, nežno premešajte in dajte posodo.