Ne veste, kje pritrditi bogato žetev jabolk ? Pripravite iz njih okusno domačo vino. Ko boste prebrali spodnji recept, vas bo prijetno presenetila absolutna preprostost tehnološkega procesa in ga v praksi izvajali, zato boste z veseljem popestrili pripravljeno pijačo.
Kako narediti vino iz jabolčnega soka doma - preprost recept
Sestavine:
- sveža jabolka - 20 kg;
- granulirani sladkor - 160-420 g na liter jabolčnega soka;
- filtrirana voda - 140-700 ml.
Priprava
Za pripravo vina bo ustrezala oba, raztrgana iz drevesnih jabolk in zbrana pod njim. Pred obdelavo jih ni priporočljivo piti, ker so na površini prisotne bakterije in kvasovke, ki so potrebne za fermentacijo. Močno umazanijo je treba preprosto obrisati s krpo.
Izrežemo jabolčne sadeže na polovico, izvlečemo jedro s semeni, izrežemo črvi in gnile kraje. Zdaj stisnite sok iz jabolk na kateri koli dostopen in prikladen način. Sok vlijemo v stekleno ali emajlirano posodo in jo pustimo pri sobni temperaturi dva do tri dni, občasno premešamo. Čez nekaj časa se mora začeti postopek fermentacije, če pa so v soku trdne nečistoče, jih je treba zbrati na površini. Skupljamo jih v prisotnosti sita, prelijemo čisti fermentirani sok v steklenice in dodamo sladkor. Njegova količina se lahko razlikuje glede na izvirno sladko jabolka. V začetni fazi fermentacije uvajamo minimalno količino fermentacije: 100 gramov na liter sokov. Namestimo hidravlični zatič in pustimo obdelovancu za fermentacijo.
V petih dneh dodamo naslednji delež sladkorja. Za sladek jabolčni sok bo dovolj in petdeset gramov na liter. Kisli so potrebni za sladkanje sto gramov granuliranega sladkorja. Če želite to narediti, združite majhen del pivine, raztopite v njej sladke kristale in zlijete mešanico nazaj v steklenico. Spet postavite hidravlično tesnilo in pustite, V prihodnosti, še en ali dvakrat v intervalu pet dni, dodajte sladkor od trideset do osemdeset gramov na liter pivine, s poudarkom na začetni sladkosti sokov.
Za tiste, ki prvič vino pripravijo, je treba opozoriti, da je pri namestitvi septuma potrebno popolnoma odstraniti kontaktno pivino z zrakom, zato je mesto priključitve cevi s pokrovom in križišča pokrova in steklenice najbolje zavarovano z gline. Alternativa hidravličnemu tesnilu je običajna medicinska rokavica, ki jo je treba postaviti na vrat steklenice, pri čemer je treba enega od prstov preboditi z iglo. Steklenico se ne sme napolniti v celoti, med vrenjem je treba pustiti prostor za peno. V idealnem primeru se bo napolnilo v treh četrtletjih.
Odvisno od temperature v prostoru celoten postopek fermentacije lahko traja od enega do dveh mesecev. Znak za njegovo dokončanje bo odsotnost mehurčkov v posodi z vodo tesnila ali izpraznjene rokavice.
Z dolgotrajno fermentacijo (več kot 55 dni) morate odtočiti vino iz sedimenta in ga ponovno natočiti, da zaključite postopek. Končano mlado domačo jabolčno vino se izsuši s cevjo, se trudi, da se ne dotika sedimentov na dnu steklenice, prelijete suhe in čiste posode, zatesnite in ga postavite na hladno zatemnjeno mesto za nadaljnje staranje in zorenje. Lahko ga seveda odstranite takoj, le okus in aromo pijače na tej stopnji sta groba in ne zelo privlačna. Toda po dveh mesecih postane prijeten okusni vinu, po treh pa dobi prefinjenost in harmonijo.
Če med postopkom staranja veliko dna pade na dno steklenic z vinom, je zaželeno, da se ga znebite, tako da prelijete pijačo v druge čiste posode, kot tudi v prvem primeru s cevjo.