Za tiste, ki se še niso odločili za test velikonočne torte, vam bomo povedali, kako pripraviti kremo izdelkov in ponuditi recept za testo v izdelovalcu kruha.
Slastno testo za torte za velikonočno - recept
Sestavine:
- polno mleko - 350 ml;
- granulirani sladkor - 275 g;
- pšenična moka vrhunske kakovosti - 1-1,2 kg;
- piščančja jajca srednje velikosti - 3 kosov;
- jajčni rumenjaki - 7 kosov;
- Maslo - 220 g;
- sladkorna vanilija - 30 g;
- stisnjeni sveži kvas - 50 g;
- rozine brez jam - 85 g;
- namizna sol.
Priprava
Najprej vzemimo pol kozarec mleka, jo segrejemo do vrenja in piva v njej dve tretjini kozarec moke, z intenzivno mešanjem mase, tako da kepe popolnoma izginejo.
Kljub temu se enako količino mleka segreje na temperaturo štirideset stopinj in v njem raztopi kvas in dve tretjini kozarec moke. Stojimo v vročini približno deset do petnajst minut, nato pa povezujemo s prvo pripravljeno rahlo ohlajeno mešanico, dobro premešamo in pustimo v vročini vsaj eno uro.
Zdaj rubite rumenjake s sladkorjem in soljo, premrežite do izliva in beljenje mase in injicirajte v mešanico kvasovk. Tam vlijemo prešito pšenično moko, dodamo poškropiti beljene beljakovine in pripravimo šaržo, ki jo dopolnimo z mešanjem raztopljenega masla. Pripravljeno testo damo najmanj dve uri v toploto, po katerem se gnetemo, spet spet speremo in speremo, speremo, posušimo in potresemo z moko. Že tretjič, test smo že v oblikah in jih polnimo v nekaj več kot tretjini.
Testo za velike pecivo v kruharju
Sestavine:
- raztaljeno mleko - 155 ml;
- granulirani sladkor - 220 g;
- visoka kakovost pšenične moke - 450 g;
- piščančja jajca srednje velikosti - 4 kosi;
- Maslo - 165 g;
- sladkorna vanilija - 10 g;
- kurkuma - 1 ščepec;
- suh kvas - 2 čajne žličke;
- citronska kislina - žlice 1/2 tsp;
- rozine brez jam - 165 g;
- namizna sol.
Priprava
Na začetku mešamo mleko s kosi masla, polovico sladkorja in soli ter toploto,