Izjemno okusna sladkorna torta je osvojila srca potrošnikov po vsem svetu s svojo preprostostjo in neverjetno občutljivo kremasto noto. Vsaka kuhinja ima svojo različico izdelave takšne sladice in vsak od njih je vreden pozornosti in je dober na svoj način. Ponujamo vam recept za nemško pito in vam tudi pove, kako ga kuhamo v severni Franciji.
Recept za nemško pito s kremo
Sestavine:
- polno mleko - 100 ml;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 100 g;
- sveži stisnjeni kvas - 15 g;
- vanilin sladkor - 20 g;
- pšenična moka - 250 g;
- smetana v vsebnosti maščobe več kot 20% - 200 ml;
- rastlinsko olje;
Za škropljenje:
- granulirani sladkor - 125 g;
- maslo - 60 g.
Priprava
V vročem mleku raztopimo vanilin sladkor in kvas in počakamo na njihovo oživitev v petnajstih minutah.
Po času zmešajte mleko in kvasno mešanico z rahlo premočenimi jajci in zmehčanim maslom z brusenjem ter nato prelijete prešite pšenično moko in zaženite testo. Izkazalo se bo viskozno in lepljivo, ne dovolite, da bi vas motilo, bi morala biti tako. Zdaj pokrivamo posodo s testo s čisto krpo ali brisačo in pustimo, da pride na toplo mesto eno uro. V tem času se bo masa povečala približno trikrat, zdaj jo je treba ovirati in prenesti v predhodno naoljene pekač. Ponovno smo testu dvignili v obliki približno trideset minut.
Sedaj namažemo prst z rastlinskim oljem in prebodimo testo okoli oboda, redno ponovno olje. Mehak maslo in ga utrljajte s sladkorjem in porazdelite nastalo sladkorno in oljno drobtino na površino pite. Plesen postavimo v predhodno segreto pečico za 180 stopinj in ga držimo tridesetih minut. Nato iz pečice vzemite torto, jo enakomerno prelijte na smetano in pošljite za pečenje še sedem minut.
Takšno sladkorno pito lahko pripravimo v multivarku . V ta namen se pripravljeno testo prenese v oljni in pergamentno prevlečeni multicast in dlje v načinu "ogrevanja" dvajset minut. Nato s prstom naredimo utor, razdelimo prah sladkorja in olja ter vklopimo način "Pečenje" za trideset do štirideset minut. Nato namažite kremno torto in pustite v načinu "Ogrevanje" še petnajst minut.
Francoska pita s polnjenjem sladkorja in kislo smetano
Sestavine:
- polno mleko - 100 ml;
- jajca - 2 kosi;
- svež kvas - 15 g;
- maslo - 85 g;
- vanilin sladkor - 20 g;
- pšenična moka - 280 g;
- sol - ščepec;
Za polnjenje:
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe 25% - 75 g;
- Maslo - 40 g;
- rjavi sladkor - 85 g.
Priprava
Kvas raztopimo v toplem mleku, prelijemo vanilin sladkor, zmešamo zmes, dokler se ne raztopi in pustimo stati na toplem mestu za petnajst minut. V tem času bomo jajca ustrelili s ščepcem soli in zmešamo z razjedo s stopljenim in rahlo ohlajenim maslom. Povezujemo v skledi s penasto maso mleka in kvasa
Torto pošljimo v pečico, segreto na 180 stopinj in pustimo, da stoji pri tej temperaturi trideset minut.