Ponujamo recept za rženi kruh na kislini v izdelovalcu kruha. Po preprostih priporočilih boste dobili dišeči, rdeči in nesporno uporaben proizvod s hrustljavo apetizirajočo skorjo. Odsotnost kvasa v njegovi sestavi in prevladujočost ržene moke daje razlog, da upoštevajo tako kruh kot prehransko in nizko kalorično, kar bodo še posebej cenili navijači zdrave hrane in tisti, ki gledajo svojo težo.
Rž brezkrvav kruh na kašo v izdelovalcu kruha - recept
Sestavine:
- ržena moka - 480 g;
- pšenična moka - 220 g;
- prečiščena voda - 500 ml;
- rastlinsko olje brez vonja - 55 ml;
- granulirani sladkor - 65 g;
- kamena sol - 25 g;
- Približno bezdorozhevaya leaven - 200 g;
- kumina ali koriandra (neobvezno) - po okusu;
Priprava
Za pripravo kruha v skladu s tem receptom potrebujemo ržni starter za kruh brez kvasa. Za njegovo pripravo lahko najdete veliko možnosti, lahko uporabite absolutno vse. Kot ste že opazili, v sestavinah poleg ržene moke obstaja tudi pšenična moka. To je potrebno, da se lahko kruh proizvede samo za gnetenje. Konec koncev, če kuhate 100% rženi kruh, se testo postane preveč viskozno, ko se gnetite in ga naprava ne more zbrati v trdnem pasti. Napravo lahko pomagate med serijo, s pomočjo lopaticice dvignete maso s stranic ali pa kuhate rženo-pšenični kruh v krušnem pivu, ki nadomešča del ržene pšenične moke. V zadnjem primeru se naprava sami spoprime z mešanico in vaša pomoč ne bo potrebna. Pri pripravi kruha samo iz ržene moke je treba količino kvasa povečati za približno en pol krat, kar zmanjša količino vode ustrezno.
Poudarimo tudi, da je izdelava kruha potrebna za izdelavo kruha , ki omogoča nastavitev načina posamično, saj so standardni programi primerni samo za klasično peko kvasa.
V vedru krušnega kozarca vlijemo prečiščeno vodo, rastlinsko olje in kvas. Sedaj presejemo dve vrsti moke, dodamo sol, sladkor in po želji kumina ali koriander. Suhe komponente suhajte s tekočino in namestite posodo v napravo. Kot smo že omenili, bo režim, ki ga bomo izbrali, individualen. Če želite to narediti, nastavite čas prvega gnetenja - 15 minut, čas za dvigovanje - 4-4,5 ure (brez bujenja) in pečenje - 1,5 ure. Zdaj vklopimo kavo in počakamo, da pripravi rožnato dišečo hlebčico.
Takoj po signalu odstranimo izdelek iz naprave in iz vedra in pustimo, da se ohladi.