Ta jed je verjetno indikator transformacije in razvejanosti klasičnega recepta skozi čas ter zavidljivo ustvarjalnost in domišljijo naših kulinaričnih strokovnjakov.
Kako kuhati cmoke z kislo zelenjavo, mastjo in gobami?
Sestavine:
- moka - 300 g;
- kislo zelje - 0,5 kg;
- mleko - 100-120 g;
- voda - 70 g;
- rastlinsko olje - 25 g;
- jajce - 1 kos;
- gobe - 200 g;
- maščobe - 50 g;
- čebula - 1 čebula;
- poper;
- sol.
Priprava
Polnjenje kislega zelja za pelmeni je narejeno precej preprosto. Žarnica je treba olupljena, drobno sesekljana in ocvrte v ponev. Kvasshenuyu zelje v posodo za zatiranje, dodajte tam ocvrto čebulo, drobno sesekljane gobe, kot zelo drobno sesekljano mast, sol, poper in malo vode. Polnjenje se ohladi, dokler kislo zelje ne postane precej mehko. Mimogrede, lahko sami uravnavate količino maščobe.
Po pripravi se polnjenje dobro pomeša, dokler ni enakomeren in pustite, da se ohladi.
Moka, če se želite setiti, nato pa jo vlijete neposredno na mizo v obliki drsnika. Na tem griču se poglobite z roko, prelijete preostale sestavine testa. Mleko zmešajte z vodo, nato dodajte sol in ponovno zmešajte. Nato pomešajte nastalo mešanico počasi v utor, ki ste ga naredili v moki, in gnetite testo, nato dodajte jajce, ga premešajte, dodajte 1 čajna žlička olja in ponovno premešajte. Testo se izteče od tistega, s katerim boste naredili pelmeni, če je to običajno steklo, nato pa kakšna velikost bo valjana palačinka ni pomembna. Toda, če uporabljate poseben kalup za modeliranje ravioli, potem morate odpreti dve palačinki nekoliko večjih velikosti od samega kalupa. Sedaj oblikujemo pelmeni in zavrejemo v vodi, ne da bi pozabili, da ga predhodno solimo.
Pelmen s kislim zeljem in mletim mesom
Sestavine:
- pšenična moka - 0,4 kg;
- kislo zelje - 0,5 kg;
- svinjsko meso - 0,4 kg;
- mleko - 100-120 g;
- pitna voda - 100 g;
- rastlinsko olje - 25 g;
- jajce - 1 kos;
- sojina omaka - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- poper;
- sol.
Priprava
Čebulo pospijte in združite v jalovniku z majhno