Makaroni - recept doma

Makaruny je sladica francoske kuhinje, to je neke vrste klasična kuhinja. Makarooni so izvrstni in lahki v okusu. In pripravljanje teh ni tako težko. Kako pecati domače macaroone, vam bomo zdaj povedali.

Preprost recept za macaroone

Sestavine:

• mandljev v prahu - 110 g;
• kakav v prahu 25 g;
• sladkor v prahu - 225 g;
• fini sladkor - 50 g;
• beljakovine - 120 g;
• grenka čokolada - 80 g;
• smetana z vsebnostjo maščobe 38% - 100 ml;
• bela čokolada - 100 g.

Priprava

Pečico segrejte na 150 ° C. Povezujemo kakav, sladkorni mandlji v prahu. Pomembno je, da ni nobenih niti najmanjših kock. Pokrivamo pladenj s pergamentom, na njej izlijemo mešanico in jo pustimo v pečici 5 minut - to je potrebno, da se posuši. Po tem se zmes presejemo. Mleto beljakovine s sladkorjem, tako da pride iz lepljive mase, nato pa postopoma dodajte suho zmes. Nastala masa se dovaja v slaščičarski vrečki in z njeno pomočjo na pekač s pergamentom stisnemo makarone enake velikosti. Kako narediti makarone, da se ne počutijo? Preden jih položite v pečico, jih stoji približno 1 uro pri sobni temperaturi - sušijo in dobijo skorjo. Pečemo jih približno 15 minut.

Zdaj izdelujemo smetano za domače makarone: ogrejte 50 ml smetane, vržemo v koščke lomljene grenke čokolade, se talimo in nastavimo na zmrzovanje. Tudi naredite kremo in belo čokolado. S kremo povezujemo makarone med seboj.

Polnjenje limone za makarone - recept

Sestavine:

• sladkor - 120 g;
• jajce - 115 g;
• limonina lupina - 5 g;
• zmehčano maslo - 125 g;
• limonin sok - 80 ml.

Priprava

Lemon lupin mešan s sladkorjem. Nato se dobljena masa združuje z limoninim sokom in jajci. S skodelico, ki je nastala, smo pospravili v vodno kopel. Nenehno mešanje segrejemo maso na 84 ° C. Če termometer ni pri roki, predlagajte, da bo ta temperatura približno 10 minut od začetka ogrevanja. Takoj, ko se krema zgosti, se posoda odstrani iz ognja, pusti, da se ohladi na 60 ° C, dodaja maslo in premeša z mešalcem, dokler masa ne postane homogena. Pokrijte jo s filmom za hrano in jo prenesite v nočni hladilnik. In potem smo polnili slaščičarsko brizgo in s tem polnili polovice makaronov.

Kuhanje makaronov maline doma

Sestavine:

Za makarone:

• sladkor v prahu - 160 g;
• mandljev v prahu - 80 g;
• jajčni belci - 2 kosi;
• sladkor drobno kristaliničen - 20 g;
• limonin sok - 3 ml;
• sol - 1 ščepec;
• rdeče barvanje hrane - 12 kapljic;
• rose vode - 2 tsp.

Za smetano (ganache):

• sveže maline - 150 g;
• pesek sladkor - 25 g;
• koruzni škrob - 1 žlica. žlica;
• jajce piščanca - 1 kos;
• liker kremenov - 1 žlica. žlica.

Priprava

Mešanico in sladkor v prahu zmešajte in premešajte. V beljakovinah nalijte ščepec soli, dodajte limonin sok in vmešajte, postopoma dodajte sladkor. Zato se mora pojaviti gladka, bujna masa. V njej nalijemo alkoholno, rožnato vodo in barvilo. Nežno premešajte lopatico in počasi prelijte mešanico sladkorja mandljev. Spet dobro premešajte. Maso smo dali v slaščičarski vrečki s krožno šobo. Sedaj na peki, prevlečeni s pergamentom, iztisnemo pastile s premerom približno 4 cm. Mekrooni pustimo, da se posušijo 1 uro. Po tem smo za 1 uro nastavili pečenje pri 150 ° C. V Ljubljani Vrata pečice ne morete odpreti.

Malina je tla do gladke. Škrob razredčimo v 10 ml vode. V ponev s debelim dnom mešamo malino, škrob, sladkor in jajce. Vrenite do strmine mase na počasnem ognju približno 5 minut, mešajte. Nato prelijemo v lužnico in premešamo. Pustili smo, da se smetana ohladi. Pol kuhinj, kuhanih doma, se povezujemo s pomočjo kuhanega ganachea. Pred servisiranjem, po možnosti 10-12 ur v hladilniku na spodnji polici.

Povedali smo vam, kako kuhati domače makarone. Kot vidite, v tem ni nič zapletenega. Glavna stvar je, da se držite vseh priporočil, in to bo vse delo!