Khachapuri je čisto gruzijska nacionalna jed, ki je torta s sirom. Ime izhaja iz besed "skuta" ("hacho") in "kruh" ("puri"). Lahko so drugačni: odprti in zaprti; ovalne in kvadratne, jih lahko pečemo v pečici in posujemo v ponvi.
Adzharian khachapuri se peče v obliki čolna, polnjenega z jajci. V mizo so vroči le, če so vroči. Ker se polnjenje navadno uporablja fino nariban sir suluguni. Tukaj je, kako kuhati khachapuri na Adjarjanskem načinu in o tem bomo govorili v tem članku.
Recepcija khachapuri v Adjarianu
Recept za kuhanje khachapurija v Adjarianju je precej nenavaden, a hkrati zelo okusen.
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 500 g;
- jajce - 3 kosi;
- suhi kvas - 15 g;
- voda 250 ml;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - za mazanje;
- granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- jajce - 5 kosov;
- Sir Suluguni - 600 g;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- sol - po okusu.
Priprava
Torej, najprej naredimo testo za khachapuri v Adjarianju. V globoki skledi nalijte kozarec tople vode. Potem vozimo eno jajce, dodamo sladkor in sol po okusu. Nato potresemo dobro sito skozi sito in dodamo suh kvas. Vse dobro premešamo in gnetemo gladko elastično testo. Pokrijte jo z brisačo in jo postavite na toplo mesto eno uro. V tem času se mora povečati približno dvakrat. Potem ga dobro zalepimo in pustimo še 30 minut.
Medtem pripravljamo polnjenje. Če želite to narediti, vzemimo sir, ga drobimo na veliko rezino, dodamo dve jajci. Če suluguni ni slan, dodajte nekaj soli po okusu in premešajte.
Končano testo je ponovno gneteno in razrezano na pet enakih delov. Vsak spustite valjčki in dajejo pelete ovalno obliko. Nato nežno položite na vsak sloj polnjenja sira, tako da ostanejo le robovi širine okoli 4 centimetra. Površino pravilno poravnamo z žlico, namočeno v vodi, in robove testa zavijemo navzgor, da dobimo podobnost čolnov. Zdaj namažemo s jajcem khachapuri.
Kako pečemo Adzharian khachapuri? Pečico segrejte na 200 ° C, postavite čolne na namazani pladenj in pecite 30 minut. Nato previdno premaknemo vročo pecilni list na mizo, peljemo v sredino vsake khačapuri za jajce in ga pošljite nazaj v pečico. Takoj ko beljakovina postane bela, dobimo pripravljene pite. Vroči smo na mizi, na vrhu pa majhno maslo.
Khachapuri v Adzharianju iz gotovega testa - recept
Sestavine:
- kvasovkano testo - 500 g;
- sir suluguni - 500 g;
- jajce - 10 kosov;
- maslo - 50 g;
- zelenjava - za polnjenje;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Kako kuhati khachapuri v Adzharianju? Vzamemo pripravljeno testo kvasa, razdelimo na tri dele in izperimo v pelete s premerom približno 20 cm. Potem vsake tanke plasti naribanega sira posrkajte na fino rezilo.
Takoj, preden postrežemo na vsakem kačapuri v Ajarianju, damo maslo, popijemo s soljo, poper po okusu in po želji dekantiramo s fino nasekljanim zeljem kopra.