Razrezna plošča je izredno nujna postavka v kateri koli kuhinji. Danes najdete različne vrste rezalnih plošč, se razlikujejo po različnih velikostih in materialih. Posebej priljubljeni v zadnjih letih so uporabljali rezalne plošče iz stekla in kamna. Poskusimo ugotoviti, kako izbrati rezilno ploščo pravilno.
Rezalne plošče iz lesa
Samo želim poudariti, da ni "profesionalnih" rezalnih plošč. Kuhari uporabljajo iste plošče kot gospodinje, le v precej različnih velikostih. Najbolj priljubljene rezalne plošče ostanejo lesene. Najpogosteje so izdelani iz breze, bora, bukve, bambusa, hrasta, akacijev in gvejev. Breze in borne plošče so najbolj poceni, vendar kratkoživi. Tovrstni les je preveč moker in ne zelo trden. Malo bolje je rezalna plošča iz bukve. To drevo ima večjo trdnost in manjšo vlago. Restavracijski delavci raje dajo plošče iz bambusa in gveja. Bambus je zelo močan in vlago odporen material, se ne ločuje, vendar stane dvakrat toliko kot bukev. Givaea je tudi odličen material za rezanje plošč. Ima zelo nizko vlago, vendar visoko trdoto in moč. Tabla givi ne razpoči in ne absorbira vonjav. Vendar pa ne izberite kitajskega, ampak tajskega proizvajalca.
Najdražje so hrastove plošče, vendar so najboljše glede kakovosti. Pri izbiri rezalne plošče bodite pozorni na dve stvari: proizvajalec in dizajn. Najboljši proizvajalci so evropska podjetja. Zasnova rezalne plošče je zelo pomembna, če jo kupite kot darilo ali v restavraciji z odprto kuhinjo.
Pri izbiri lesene plošče glej stran na rezanje. Torej boste razumeli, da je narejen iz enega kosa lesa ali iz lepljenih slojev. Trdna plošča bo pokazala obroče na rezu in je veliko težja. Ne kupujte preveč široke plošče. Drevo ne more prenesti zelo nizke ali visoke vlažnosti in na nekaterih mestih je razbito.
In ne pozabite, da je drevo odličen absorbent. Popolnoma absorbira vlago in vonje, mikrobi pa se razvijejo v razpoke. Imeti morate ločeno rezalno ploščo za ribe in meso, za sadje in kuhano hrano. Po uporabi je treba leseno ploščo oprati v vroči vodi in obrišite suho.
Rezalne plošče iz plastike
Na trgu je na voljo veliko število rezalnih plošč iz plastike. Njihovo dostojanstvo je, da so dovolj močni, da ne absorbirajo vonjav, da se enostavno čistijo in niso plodovi za mikrobe. Poleg tega imajo plastične plošče drugačno obliko in so izdelane v različnih barvah. Pomanjkanje plastičnih plošč je, da ne morejo biti vroče na njih. Pri izbiri plastične rezalne plošče je treba prepričati o varnosti te plastike za telo, kar je precej problematično.
Rezanje plošč iz stekla
Rezalne plošče iz steklene keramike so zelo lepe. Izberete lahko stekleno ploščo za notranjost vaše kuhinje in jo uporabite za rezanje, pa tudi lepo stojalo. Stekleno ploščo se lahko izvede v obliki slike, pokrajine in mirujočega življenja ter celo portreta. Steklene plošče imajo rebrasto površino, kar olajša obrezovanje z rezanjem. Takšne plošče ne praskajo, ne absorbirajo niti vonja niti vlage. Steklene plošče lahko opere s katerim koli detergentom. Ampak v pomivalnem stroju jih ni mogoče oprati. Pomanjkljivosti so njihova teža in dejstvo, da lahko med rezanjem naredijo zvok.