Da bi postali bolj zdravo hrano iz različnih živil (meso, ribe in celo zelenjava), proizvajalci jedi predlagajo uporabo žarometa namesto običajne ponve . Dno tega ponve je rebra, kar omogoča praktično kuhanje brez uporabe olja, maščobe iz izdelka pa težejo tudi po teh utorov. Tako dobite manj maščobne krožnike, vendar bodo ohranile vse svoje uporabne lastnosti in bodo dovolj sočne.
Taki žari so narejeni iz različnih materialov, vendar je najbolj priljubljena litina. Gre za tipe litega železa in kako jih pravilno izbirati ter jih uporabiti v tem članku.
Prednosti litega železa:
- iz okolju prijaznega materiala;
- enakomerno segrevanje celotne površine, čeprav počasno, vendar za dolgo časa;
- kakovostne lastnosti;
- zadržuje visoko temperaturo;
- dolgo življenjsko dobo;
- prisotnost izliva za odvajanje odvečne maščobe;
- primeren za vse vrste plošč.
Slabosti ponve iz litega železa:
- težka teža;
- zlahka pokrita z rjo;
- krhkost;
- z dolgim skladiščenjem izdelkov v njem prenaša okus kovine.
Ampak, če je litoželezno cvrtje pravilno uporabljeno in skrbno, se vse te pomanjkljivosti zlahka odpravijo.
Vrste iz litega železa
Proizvajalci ponujajo širok izbor posod z zmogljivostjo od 0,2 litra do 1,8 litra, pa tudi različne oblike:
- Okrogla - ima dolg ročaj, je priročno obrniti hrano;
- kvadratni - na takšnem ponevu iz litega železa lahko položite več hrane kot na krog;
- ovalna - ima dva ročaja na straneh, priročna, za kuhanje v peči, veliko območje vam omogoča, da daste veliko hrane, je primerna za kuhanje rib;
- s stiskalnico - tako žičnato rešetko se uporablja za izdelke za žganje z učinkom pečenja doma, ima dva ročaja: dolga in pomožna (za enostavno nošenje).
Vsak od teh modelov je lahko s snemljivim ročajem, kar olajšuje njihovo shranjevanje in omogoča, da v pečico postavite ponev katere koli oblike.
Kako izbrati ponev?
Pred nakupom ponve za litega železa bodite pozorni na:
- prostornost - odvisno od sestave družine: bolj je oseba, večja je potreba;
- oblika - pri izbiri se je treba osredotočiti na tip vaše plošče: za plin štedilnik peči katere koli oblike, za električno in steklokeramično - samo okrogle;
- višina strani - vpliva na število pripravljenih delov: več porcij, višje so bočne robove, saj preprečujejo pršenje maščobe;
- premer dna - če imate električno ploščico, je potrebno, da se premer dna ponve natančno ujema z dimenzijami gorilnika;
- pritrditev ročaja - bolje je kupiti z odrezanim ročajem in ne s pritrjenimi vijaki.
Za udobno uporabo ponve uporabite naslednje nasvete:
- Ročaj ponve je treba vzeti na lastno roko, tako da je udobno držati;
- zaobljene (poševne) kroglice so bolj primerne kot ravne (navpične);
- Ponev z debelim dnom se bolj enakomerno segreje;
- velik ponev je treba vzeti z dvema ročajema.
Kako kuhati v ponvi?
Udobje iz litega železa je, da je na njej mogoče kuhati skoraj vsako hrano in celo pico. Hkrati bo kuhanje trajalo manj časa, nič ne bo opeklina in boste dobili maščobno hrano.
Osnovna pravila kuhanja:
- ponev, da se dobro segreje (preverite lahko s kapljico vode, ki mora takoj izhlapeti);
- Pripravljene izdelke potresemo z oljem (z brizganjem) ali s silikonsko krtačo, da nanese tanko plast na dno;
- ko se proizvodi dajo na posodo, je treba temperaturo gorilnika zmanjšati na povprečno vrednost;
- zelenjavo je treba na obeh straneh ocvrti 5-10 minut, pred tem začimbo z začimbami;
- iz rib za cvrtje je bolje vzeti losos ali trsko.