Kot v primeru s katero koli drugo državo, morate začeti spoznavati Oman s študijem svoje kuhinje. Kljub temu, da so kulinarične tradicije držav na Bližnjem vzhodu podobne med seboj in znane po vsem svetu, potovanje v ta sultanat daje priložnost oceniti značilnosti in prednosti svoje kulinarike. Tukaj lahko občutite, kako je vplivalo podnebje in soseska z Afriko in Indijo.
Značilnosti kuhinje Oman
Kot v primeru s katero koli drugo državo, morate začeti spoznavati Oman s študijem svoje kuhinje. Kljub temu, da so kulinarične tradicije držav na Bližnjem vzhodu podobne med seboj in znane po vsem svetu, potovanje v ta sultanat daje priložnost oceniti značilnosti in prednosti svoje kulinarike. Tukaj lahko občutite, kako je vplivalo podnebje in soseska z Afriko in Indijo.
Značilnosti kuhinje Oman
Kulinarične tradicije sultanata so nastale pod vplivom naravnih in podnebnih razmer, zato jih odlikujejo njihova preprostost in izvirnost. Že več stoletij so se Omani naučili nadomestiti manjši asortiment izdelkov z različnimi tehnikami za njihovo pripravo in številnimi začimbami. Zdaj, ko je uvoz vzpostavljen z Azijo in Evropo, so lokalne, azijske in evropske kulinarične tradicije usklajene v kuhinji Omana.
Potujete v različne regije sultanata, lahko vidite, kako je ista jed pripravljena na različne načine. Ampak še vedno temelj večine lokalnih jedi je kuhano meso, riž, zelenjava in curry. Za razliko od drugih držav na Bližnjem vzhodu, je kuhinja v Omanu za juhe, kuhanih na osnovi piščanca, jagnjetine in zelenjave. Presenetljivo je, da Omani skoraj ne jedo jajc, vendar so z veseljem kuhali meso hijena.
Mesne jedi
Glavna sestavina večine nacionalnih omanskih jedi je jagnjetina, čeprav je tu tudi govedina. Meso je pripravljeno na premogih, kamninah in pljuvanju. Na primer, če želite pripraviti tradicionalno kuhinjsko kuhinjo iz Omana, shuya, kopljemo luknjo, v kateri se vzreja majhen ogenj, na kosih pa ocvrte koščke ovčje.
Iz drugih jedi lahko okusite meso:
- sesekljan "makadid";
- ocvrt na kamni "al-mudbi";
- ocvrt na pljuvaču "medved";
- z okrasom riža "lahem kabuli";
- z zelenjavo "lahem nashf".
Po tradiciji kuhinje v Omanu zelenjavo vedno služijo s slano soljeno zelenjavo, kuhano lečo v paradižnikovem pastu "dal", beli dengu grah, riž, ocvrta čebula in druge vrste okraskov. Vse mesne jedi so velikodušno aromatizirane s kardamom, žafranom in tako malo znanimi začimbami kot zatar in limunov gob.
Tukaj lahko okusite jedi, ki so običajne v Turčiji, Egiptu in drugih vzhodnih državah. Med njimi so šibeljski kebab "tikka", "šiškabab", šmekljarski "hummus" in špageti "mutabbal".
Ribje jedi v kuhinji v Omanu
V južnih in jugovzhodnih regijah države, ki se nahajajo na obali Arabskega morja, so priljubljene ribe in morski sadeži. Prav tako so pripravljeni na različne načine z dodatkom aromatičnih začimb in začimb.
Tradicionalne jedi omanske kuhinje so ribe:
- posušen lakham;
- ocvrt na oglje "žensko meso";
- z zelenjavno omako "salauna samak";
- suho meso iz morskega psa "uaal";
- juha iz posušenega mesa morskega psa "shorbat uaal".
Postrežejo s kuhanim rižem, zelenjavno solato "fijl" in čebulo-limoninjo omako "Mausura".
Kruh in pekarna
Ob obisku lokalnih prebivalcev si lahko ogledate, da imajo veliko spoštovanje do kruha, kar je tukaj znano kot "vozlišča". Prav tako je pripravljen po več receptih, zato je lahko saden in svež, običajen okrogel ali tanek kot lavaš. V sodobni kuhinji Omana lahko najdete recepte za pripravo takšnih vozlišč, kot so:
- tradicionalni okrogli kruh "rhal";
- Arabske Hubovi Libnani;
- sveže indijske "Hubs Hindi";
- počitniške pecivo "kram";
- velike tanke pecivo "vozlišča tannur";
- lavash "tannur" in "burrata".
Kruh se lahko uporablja tudi kot osnova za izdelavo sladkarij. Urejen je z medom, polnjen s kandiranim sadjem, ribami in piščancem, prav tako pa je zavit v obliki žlice in jih jedo s sokovi.
Sladice v kuhinji Omana
Kljub ostrimi podnebnimi razmerami in narekuje puščave, je datum palmovega drevesa uspeval v državi. To je njeno sadje, ki je osnova večine sladic v kuhinji Omana. Lokalni prebivalci celo s šalom trdijo, da je ženska, ki ne ve, kako priti z novo jed iz datumov, slaba gospodinja.
Poleg vseh možnih variant danih sladic, je mogoče jedo halva chalvois in kozinaks "kyshshat sabal" v državi.
Pijače
Vsak praznik v tej deželi se konča s pitjem močne pijače nesladkanega kave "kahua". Tukaj se strežejo v majhnih skodelicah, ki jim prav tako dodamo kardamom, drobne kosti in nekaj kapljic rose vode. Poleg kave, v kuhinji Omana je prostor za čaj, ki je tudi pijan z mlekom, meto, vrtnico in ingverjem. Čaj ali šaj, se šteje kot pijača gostoljubja. V Omanu lahko poskusite soljeni pinjenec, jogurt in brezalkoholne pijače.
Kljub odsotnosti strogih omejitev prebivalci države zelo redko uživajo alkohol. Turisti jih lahko kupijo v hotelih ali v naročilu v veliki restavraciji.
Kje poskusiti narodno kuhinjo v Omanu?
V majhnih mestih in vaseh je težko najti ustanovo, specializirano za tradicionalno kuhinjo. V najboljšem primeru lahko v svojem meniju predstavimo eno ali dve jedi domače kuhinje Omana. Dejstvo je, da ima večina lokalnih kuharjev indijske korenine, zato kuhajo predvsem indijske jedi. Če želite ceniti raznolikost Oman kuhinje, morate obiskati velika mesta, kjer je velik izbor specializiranih restavracij. Na primer, v obratih mreže "Bin Ateeq" lahko okusite nacionalne jedi kuhinje Oman v tradicionalnem okolju in sedite na blazinah na tleh.
V državi je veliko restavracij kitajske, libanonske, italijanske in mednarodne kuhinje. Lahko poskusijo jedi, poznane Evropejcem, in naročite žganja.
Ne pozabite na subtilnosti lokalnega bontona. Nacionalne in vse druge jedi omanske kuhinje niso sprejete za jesti ali leve roke, kot je to v muslimanskih tradicijah, namenjenih za popuščanje. Riž jedo z majhnimi kosmi. Če pa ste med obiskom že jedli, je treba lastniku hiše direktno zavrniti: nekoliko rahlo potresite skodelico v roki.